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Nicolas Bricas - Ruth Charrondière - Salamatou Sow 

Comment mange le monde ?

A côté de la sous-nutrition existent des problèmes de malnutrition, par carence (la faim « cachée ») ou par excès (l’obésité). Ces questions de santé publique liées aux régimes alimentaires ne se posent pas partout de la même manière (certains régimes sont considérés comme modèles : Japon, Méditerranée) et on observe encore une grande variété de styles alimentaires dans le monde. Pourtant, une tendance globale se dessine vers une surconsommation calorique, avec une plus forte proportion de produits animaux et transformés.

Comment mange le monde ?, Alimentation durable : un bien partagé ? N.Bricas, R.Charrondière, S.Sow, 2012 from Chaire Unesco Alimentations on Vimeo.

Président : Nicolas BRICAS (Sociologue, Cirad, Montpellier)

Ruth CHARRONDIÈRE (Nutritionniste, FAO, Rome)

Salamatou SOW (Linguiste, Université Abdou Moumouni, Niamey)