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La restauration collective et hors foyer


La restauration collective et hors foyer concerne non seulement la restauration en milieu scolaire, hospitalier ou pénitentier mais aussi celle des travailleurs (restaurants d’entreprises, espaces aménagés de restauration privée, food court, etc.). Si les gouvernements urbains ne la gèrent pas directement, ils peuvent participer à leur organisation et leur régulation. Ainsi, ils peuvent intervenir pour assurer un accès à une alimentation de qualité pour tous, privilégier des modes de production alimentaire par des commandes publiques, améliorer la qualité desRetour ligne automatique
emplois, éduquer les consommateurs ou encore réduire le gaspillage et les pollutions. C’est le choix qu’on fait Medellín (Colombie), Colombo (Sri Lanka), Dakar (Sénégal), São Paulo et Curitiba (Brésil).