3. Session 1

Goûter aux plaisirs

Présidente : Anne Dupuy, ISTHIA, Université Jean-Jaurès, Toulouse

Ikuhiro FUKUDA, géo-socio-anthropologue, Université Waseda (Tokyo) : « La construction subtile du goût naturel dans la tradition japonaise »

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Se nourrir de plaisirs Ikuhiro FUKUDA from Chaire Unesco Alimentations on Vimeo.

Isabelle CAYEUX, responsable R&D en analyse sensorielle, Firmenich (Genève) : « Arômes pour l’industrie agroalimentaire : perception et émotions »

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Se nourrir de plaisirs Isabelle CAYEUX from Chaire Unesco Alimentations on Vimeo.

Pierre CHANDON, professeur de marketing, directeur du Centre multidisciplinaire des sciences comportementales Sorbonne Universités- INSEAD : « Le plaisir sensoriel comme allié d’une alimentation plus saine »

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Se nourrir de plaisirs Pierre CHANDON from Chaire Unesco Alimentations on Vimeo.

Des pistes pour aller plus loin :

Anne Dupuy : Plaisirs alimentaires ; Socialisation des enfants et des adolescents

Le plaisir dans la socialisation alimentaire (A. Dupuy et J.-P. Poulain)

La transformation des pratiques et des sensibilités alimentaires après le désastre de 1923 (I. Fukuda)

Pleasure as an ally of healthy eating ? (Y. Cornil et P. Chandon- en anglais)

Le plaisir des sens : allié ou ennemi d’une meilleure alimentation ? (Projet, P. Chandon)