Chaire UNESCO Alimentations du monde

Eating in the city

Mathilde COUDRAY — 2021-01-13T11:24:03Z

This book explores changes in eating habits in African, Latin American and Asian cities.

- Books / Bricas Nicolas, Yount-André Chelsie, Foodways, Contemporary food issues, Soula Audrey, Lepiller Olivier

2018 Symposium / Opening speech Inaugural conference by Kamal Mouzawak

Mathilde COUDRAY — 2020-09-21T14:41:09Z

- Video Library / 2018 Symposium "Food journeys", Mouzawak Kamal, Foodways

12/ Food to offset multiple deprivation

Mathilde COUDRAY — 2020-08-31T10:26:04Z

In fatherless, low income households in South Africa, single mothers may use food to offset the absence of fathers and material resources...

- Policy Briefs / Yount-André Chelsie, Foodways, Zembe Yanga , Walser Marie

N°12/ L'alimentation pour compenser des carences sociales et économiques

Mathilde COUDRAY — 2020-08-31T10:08:25Z

En Afrique du Sud, de nombreuses disparités sociales et économiques sont héritées de l'apartheid. Elles touchent notamment les populations noires, métisses et indiennes, qui constituent en majorité les classes moyennes et inférieures sur le plan socio-économique. Ces populations ont des ressources économiques limitées qui ne leur donnent pas un accès constant à une alimentation de qualité.

- Policy briefs / So What ? / Yount-André Chelsie, Comportements alimentaires, Zembe Yanga , Walser Marie, Policy brief, Consommation, Sociale, Économique, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020

N°11/ Evolutions sociales et changements alimentaires des familles urbaines au Maroc

Mathilde COUDRAY — 2020-02-10T12:22:18Z

Depuis les années 1960, le Maroc connaît une urbanisation soutenue due à un exode rural massif et à une forte natalité dans les villes : 7,8 enfants par famille en moyenne (Schaffar et Nassori, 2016). Son taux d'urbanisation atteint 62,5 % en 2018 (Nations unies, 2018).

- Policy briefs / So What ? / Zirari Hayat, Comportements alimentaires, Soula Audrey, Walser Marie, Policy brief, Consommation, Sociale, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020

N°7/Usages et dimensions symboliques des boissons industrielles dans les familles urbaines chinoises

Mathilde COUDRAY — 2018-10-03T17:19:49Z

À partir des années 1980, la Chine s'est engagée sur la voie d'une société de consommation. Ce mouvement s'est poursuivi, avec une forte accélération de la croissance à partir de 1995 jusqu'à aujourd'hui, même si l'on a commencé à observer certains signes de ralentissement relatif et de stabilisation depuis 2008 (Desjeux, 2012).

- Policy briefs / So What ? / Comportements alimentaires, Jing Jing Ma, Berchon Anne, Policy brief, Consommation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020, Xia Min Yang, Desjeux Dominique

Synthèse et conclusions

Roxane — 2018-02-05T17:04:07Z

Commentaires de Jean-Pierre Hassoun (IRIS-CNRS) au terme du 7e colloque de la Chaire Unesco Alimentations du monde (Montpellier SupAgro) : « Les aliments voyageurs »
« Commençons par commenter le propos introductif de ce colloque. Un propos qui apparaît en surimpression d'une « carte hydro-géographique des indes orientales ». Les Indes orientales... Le terme désignait une très vaste région du monde englobant l'Asie du Sud et du Sud-Est et, bien sûr, la Compagnie du même nom. La Compagnie qui fit (...)

- Conclusion / Colloque annuel 2018 « Les aliments voyageurs », Hassoun Jean-Pierre, Comportements alimentaires, Histoire

« Pizza connexion : cultures et mondialisation »

Roxane — 2018-02-05T17:02:13Z

Sylvie Sanchez, anthropologue, Centre Edgar-Morin, Institut interdisciplinaire d'anthropologie du contemporain - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s'intéresse aux circulations des aliments et des hommes, dans l'espace et le temps, pour comprendre comment les connaissances, traditions, habitudes et pratiques alimentaires voyagent dans le monde pour se généraliser, se recomposer, se réinventer, s'hybrider...

- Session 2 - Diffusions, Commerce, Livraisons / Colloque annuel 2018 « Les aliments voyageurs », Comportements alimentaires, Histoire, Sanchez Sylvie, Vidéo, Système alimentaire, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

Very Food Trip & Refugee Food Festival

Roxane — 2018-02-05T16:55:17Z

Marine Mandrila, co-fondatrice de Very Food Trip et du Refugee Food Festival
Site web Very Food Trip
Site web Refugee Food Festival

- Discussion - Voyage des plantes, Voyage en repas / Colloque annuel 2018 « Les aliments voyageurs », Mandrila Marine, Comportements alimentaires, Pratiques et styles alimentaires, Manger ensemble, Vidéo, Consommation, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

« Le voyage des plantes et les grandes découvertes »

Roxane — 2018-02-05T15:40:32Z

Michel Chandeigne, éditeur, traducteur de l'ouvrage de Jose Mendes Ferrao - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s'intéresse aux circulations des aliments et des hommes, dans l'espace et le temps, pour comprendre comment les connaissances, traditions, habitudes et pratiques alimentaires voyagent dans le monde pour se généraliser, se recomposer, se réinventer, s'hybrider...

- Discussion - Voyage des plantes, Voyage en repas / Colloque annuel 2018 « Les aliments voyageurs », Chandeigne Michel, Comportements alimentaires, Histoire, Vidéo, Système alimentaire, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020