Chaire UNESCO Alimentations du monde

Synthèse et conclusions

Roxane — 2018-02-05T17:04:07Z

Commentaires de Jean-Pierre Hassoun (IRIS-CNRS) au terme du 7e colloque de la Chaire Unesco Alimentations du monde (Montpellier SupAgro) : « Les aliments voyageurs »
« Commençons par commenter le propos introductif de ce colloque. Un propos qui apparaît en surimpression d'une « carte hydro-géographique des indes orientales ». Les Indes orientales... Le terme désignait une très vaste région du monde englobant l'Asie du Sud et du Sud-Est et, bien sûr, la Compagnie du même nom. La Compagnie qui fit (...)

- Conclusion / Colloque annuel 2018 « Les aliments voyageurs », Hassoun Jean-Pierre, Comportements alimentaires, Histoire

« Pizza connexion : cultures et mondialisation »

Roxane — 2018-02-05T17:02:13Z

Sylvie Sanchez, anthropologue, Centre Edgar-Morin, Institut interdisciplinaire d'anthropologie du contemporain - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s'intéresse aux circulations des aliments et des hommes, dans l'espace et le temps, pour comprendre comment les connaissances, traditions, habitudes et pratiques alimentaires voyagent dans le monde pour se généraliser, se recomposer, se réinventer, s'hybrider...

- Session 2 - Diffusions, Commerce, Livraisons / Colloque annuel 2018 « Les aliments voyageurs », Comportements alimentaires, Histoire, Sanchez Sylvie, Vidéo, Système alimentaire, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

« Le voyage des plantes et les grandes découvertes »

Roxane — 2018-02-05T15:40:32Z

Michel Chandeigne, éditeur, traducteur de l'ouvrage de Jose Mendes Ferrao - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s'intéresse aux circulations des aliments et des hommes, dans l'espace et le temps, pour comprendre comment les connaissances, traditions, habitudes et pratiques alimentaires voyagent dans le monde pour se généraliser, se recomposer, se réinventer, s'hybrider...

- Discussion - Voyage des plantes, Voyage en repas / Colloque annuel 2018 « Les aliments voyageurs », Chandeigne Michel, Comportements alimentaires, Histoire, Vidéo, Système alimentaire, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

« Le monde dans nos tasses - Trois siècles de petit déjeuner »

Roxane — 2018-02-05T15:21:55Z

Christian Grataloup, géohistorien, professeur émérite à l'Université Paris Diderot - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s'intéresse aux circulations des aliments et des hommes, dans l'espace et le temps, pour comprendre comment les connaissances, traditions, habitudes et pratiques alimentaires voyagent dans le monde pour se généraliser, se recomposer, se réinventer, s'hybrider...

- Session 1 - Migrations, Circulations, Hybridations / Colloque annuel 2018 « Les aliments voyageurs », Grataloup Christian, Comportements alimentaires, Pratiques et styles alimentaires, Histoire, Vidéo, Consommation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

« L'alimentation nomade des peuls »

Roxane — 2018-02-05T15:09:55Z

Salamatou Sow, sociolinguiste, Université Abdou Moumouni, Niger - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s'intéresse aux circulations des aliments et des hommes, dans l'espace et le temps, pour comprendre comment les connaissances, traditions, habitudes et pratiques alimentaires voyagent dans le monde pour se généraliser, se recomposer, se réinventer, s'hybrider...

- Session 1 - Migrations, Circulations, Hybridations / Sow Salamatou, Colloque annuel 2018 « Les aliments voyageurs », Comportements alimentaires, Pratiques et styles alimentaires, Histoire, Vidéo, Consommation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

« La cuisine en partage et en héritage »

Roxane — 2018-02-05T14:23:57Z

Kamal Mouzawak, activiste culinaire ( « Make Food not War »), restaurant Tawlet et marché paysan bio Souk el Tayeb, Liban - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s'intéresse aux circulations des aliments et des hommes, dans l'espace et le temps, pour comprendre comment les connaissances, traditions, habitudes et pratiques alimentaires voyagent dans le monde pour se généraliser, se recomposer, se réinventer, s'hybrider...

- Conférence inaugurale / Colloque annuel 2018 « Les aliments voyageurs », Mouzawak Kamal, Comportements alimentaires, Pratiques et styles alimentaires, Manger ensemble, Histoire, Vidéo, Système alimentaire, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

Food choices at the intersections of race, class and gender struggles in post-apartheid South Africa.

Roxane — 2017-12-22T16:49:13Z

Yanga Zembe is an associate professor in the Institute for Social Development, at the University of the Western Cape. She is a behavioural social scientist, whose research explores the role of structural factors such as gender and economic inequalities in the production of social and sexual behaviours that lead to negative health outcomes.

- Le sain, l'authentique : fusion ou confusion / Comportements alimentaires, Pratiques et styles alimentaires, Histoire, Zembe Yanga , Symposium international 2017 « Manger en ville : les styles alimentaires urbains en Afrique, Amérique latine et Asie », Présentation (ppt), Consommation, Culturelle, Anglais, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

La construction subtile du goût naturel dans la tradition japonaise

Clarisse — 2017-02-03T17:22:00Z

Ikuhiro Fukuda, géo-socio-anthropologue, Université Waseda (Tokyo) - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l'industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s'il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

- Session 1 - Goûter aux plaisirs / Fukuda Ikuhiro, Colloque annuel 2017 « Se nourrir de plaisirs », Comportements alimentaires, Pratiques et styles alimentaires, Histoire, Présentation (ppt), Vidéo, Consommation, Culturelle, Hédonique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

Chine : une histoire du millet comme aliment santé

Clarisse — 2016-01-29T17:25:00Z

Guoqiang Li, Université Paris Ouest, Centre de recherche sur les civilisations de l'Asie - Les comportements d'abondance et l'excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une augmentation des maladies non transmissibles (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2 et obésité). Avec le développement de ces pathologies, et la volonté de les prévenir, on observe une forme de médicalisation de l'alimentation (y compris dans les situations de sous-nutrition), qui renouvelle de manière importante les relations entre alimentation, santé et bien-être.

- Vidéothèque / Bricas Nicolas, Li Guoqiang, Colloque annuel 2016 « Je suis ce que je mange ? », Comportements alimentaires, Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Nutrition-santé, Histoire, Présentation (ppt), Vidéo, Consommation, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, De 2014 à 2017

Que mangeait-on hier ?

Clarisse — 2015-01-30T16:12:00Z

Gwenaëlle Goude, bioarchéologue - Antoni Furio, historien - Que nous disent les pratiques et mouvements alimentaires d'hier ? Remontée aux sources préhistoriques de notre alimentation, en passant par les disettes du Moyen-Âge et les « métissages culinaires » en Amérique latine. Puis anticipation sur les alimentations de demain en termes de nouveaux produits, de nouveaux usages, et d'innovations technologiques.

- Vidéothèque / Bak-Geller Sarah, Furio Antoni, Goude Gwenaëlle, Colloque annuel 2015 « Que mangeait-on hier ? Que mangera-t-on demain ? », Comportements alimentaires, Pratiques et styles alimentaires, Histoire, Présentation (ppt), Vidéo, Consommation, Sociale, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2014 à 2017