Chaire UNESCO Alimentations du monde

2019 Symposium Marc-André Selosse "Neve alone - microbes that fabricate plants, animals and civilizations"

Mathilde COUDRAY — 2020-09-21T14:39:41Z

- Video Library / Contemporary food issues, 2019 Symposium " "Life abounds in food - microbes from the soil to our belly", Selosse Marc-André

2019 Symposium "Life abounds in food - microbes from the soil to our belly"

Mathilde COUDRAY — 2020-09-21T14:29:15Z

For its 8th annual meeting, the UNESCO Chair in World Food Systems invited you to discuss the topic ‘Life abounds in food– microbes from the soil to our belly'

- Video Library / Bricas Nicolas, Conaré Damien, 2019 Symposium " "Life abounds in food - microbes from the soil to our belly", Selosse Marc-André , Ranjard Lionel , Cassard Anne-Marie , Lortal Sylvie , Kyung Luna , Pitrou Perig , Mietton Lauriane , Bizot Jean-Yves , Guehi Tagro , Atse Francis Ossey , Figuié Muriel

Colloque 2019 - Manger le vivant

Mathilde COUDRAY — 2019-04-24T10:36:35Z

Pour son 8e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde a cherché à rendre visible l'invisible - "Manger le vivant : les microbes du sol au ventre".

- Vidéothèque / Bricas Nicolas, Conaré Damien, Colloque annuel 2019 « Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre », Selosse Marc-André , Ranjard Lionel , Cassard Anne-Marie , Lortal Sylvie , Kyung Luna , Pitrou Perig , Mietton Lauriane , Bizot Jean-Yves , Guehi Tagro , Atse Francis Ossey , Figuié Muriel

Présentation du colloque

Mathilde COUDRAY — 2019-03-05T15:09:14Z

Damien CONARÉ, secrétaire général, Chaire UNESCO Alimentations du monde, Montpellier SupAgro

- Ouverture / Conaré Damien, Colloque annuel 2019 « Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre »

« Qu'est-ce qu'un vin nature ? »

Mathilde COUDRAY — 2019-03-05T15:07:27Z

Jean-Yves BIZOT, viticulteur, gérant du Domaine Bizot, Vosne-Romanée (Bourgogne) : « Qu'est-ce qu'un vin nature ? »

- Session 2 - Des microbes plaisir / Colloque annuel 2019 « Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre », Bizot Jean-Yves

Conclusion de la journée

Mathilde COUDRAY — 2019-03-05T14:59:31Z

Muriel FIGUIÉ, sociologue, CIRAD

- Conclusion / Colloque annuel 2019 « Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre », Figuié Muriel

« La qualité du pain, entre diversité des blés, des bactéries/levures, et des pratiques »

Mathilde COUDRAY — 2019-03-05T14:57:02Z

Lauriane MIETTON, boulangère, SCOP Le pain des Cairns, Grenoble : « La qualité du pain, entre diversité des blés, des bactéries/levures, et des pratiques »

- Session 2 - Des microbes plaisir / Colloque annuel 2019 « Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre », Mietton Lauriane , Vidéo, Transformation, Hédonique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

« Témoignage »

Mathilde COUDRAY — 2019-03-05T14:55:41Z

Francis Ossey ATSE, Président du CA, Coopérative Agricole Abocanin d'Akoupé, Côte-d'Ivoire « Témoignage »

- Session 2 - Des microbes plaisir / Colloque annuel 2019 « Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre », Atse Francis Ossey

« La fermentation du cacao pour développer ses qualités organoleptiques »

Mathilde COUDRAY — 2019-03-05T14:54:47Z

Tagro GUEHI, biologiste, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte-d'Ivoire : « La fermentation du cacao pour développer ses qualités organoleptiques »

- Session 2 - Des microbes plaisir / Colloque annuel 2019 « Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre », Guehi Tagro , Vidéo, Transformation, Hédonique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

Conversation

Mathilde COUDRAY — 2019-03-05T14:52:18Z

Perig Pitrou, anthropologue, Laboratoire d'anthropologie sociale, Collège de France/CNRS et Luna Kyung, artiste-auteure-cuisinière, Corée - Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd'hui réhabilités. Qu'il s'agisse des micro-organismes du sol, du microbiote intestinal ou des différents ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes sont essentiels au développement des animaux et végétaux, à leur nutrition, à leur système immunitaire, voire à leur comportement. Comment préserver cette diversité microbienne ? Quels rôles joue le microbiote intestinal sur notre santé ? Quels sont les secrets des aliments fermentés ? Comment nous définissons-nous par rapport à un univers microbien qui nous dépasse très largement en nombre ? Cette journée a cherché à rendre visible l'invisible...

- Conversation - Manger le vivant pour vivre : échanges avec l'invisible / Colloque annuel 2019 « Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre », Kyung Luna , Pitrou Perig , Vidéo, Consommation, Transformation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020