L'homme, le mangeur, l'animal : qui nourrit l'autre ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T17:29:51Z

Pour l'homme, l'animal est à la fois nourriture, source de revenus, de services, d'affection et de mythes. Pour l'animal, l'homme est chasseur, éleveur, protecteur et admirateur. L'animal destiné à devenir nourriture ou à produire de la nourriture (lait, oeufs, miel...) peut donc être nourrissant et/ou nourricier.
Les conditions de prédation, de domestication, d'élevage, d'abattage, de partage, ont toujours et partout fait l'objet de prescriptions culturelles ou religieuses derrière lesquelles se profilent des conceptions de la place de l'homme dans la nature et dans l'échelle du vivant. Avec les crises alimentaires, les relations homme/animal se sont dramatisées. Leur impact est d'autant plus important qu'elles s'inscrivent dans des transformations structurelles du rapport des hommes à la nature et des mangeurs modernes à leurs aliments.

- Vous reprendrez bien un peu de protéines ? / Poulain Jean-Pierre, Actes, Système alimentaire, Culturelle, Français, Ressources hors Chaire, Avant 2014

Chaire UNESCO Alimentations du monde

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