Chaire UNESCO Alimentations du monde

Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs

Mathilde COUDRAY — 2021-12-08T15:48:37Z

Dans cet ouvrage, les méthodes pour étudier l'alimentation et les « mangeurs » sont au centre.

- Ouvrages / Bricas Nicolas, Fournier Tristan, Figuié Muriel, Lepiller Olivier, Ouvrage, Consommation, Holistique, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Outils/Méthodes

The governance of city food systems : case studies from around the world

Mathilde COUDRAY — 2021-11-23T12:51:37Z

This book brings together eight papers on the governance of city food systems. As case studies, they examine the governance of city food systems in Milan, Belo Horizonte, Vancouver, Edinburgh, Bristol, Bangkok, Jakarta and Singapore.

- L'alimentation en politiques / Ouvrage, Système alimentaire, Holistique, Anglais, Ressources hors Chaire, De 2014 à 2017, Deakin Mark, Diamantini Davide , Borrelli Nunzia

Integrating food into urban planning

Mathilde COUDRAY — 2021-11-23T12:47:46Z

The integration of food into urban planning is a crucial and emerging topic. Urban planners, alongside the local and regional authorities that have traditionally been less engaged in food-related issues, are now asked to take a central and active part in understanding how food is produced, processed, packaged, transported, marketed, consumed, disposed of and recycled in our cities.

- L'alimentation en politiques / Ouvrage, Système alimentaire, Environnementale, Anglais, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020, Cabannes Yves, Marocchino Cecilia

Les intermittents du bio. Pour une sociologie pragmatique des choix alimentaires émergents

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T18:33:23Z

Des incertitudes d'ordre sanitaire, diététique et gustatif et des motivations éthiques conduisent certains consommateurs vers les produits biologiques. Mais la majorité d'entre eux restent partiels et irréguliers dans leur choix bio. Le cas de ces mangeurs bio "intermittents" offre un accès à la complexité et à la variabilité des pratiques alimentaires. L'auteur étudie leurs trajectoires et leurs choix et propose une analyse pragmatique et microsociologique des comportements alimentaires dans leurs processus de basculement et de stabilisation, défendant ainsi la thèse d'une réflexivité routinière. L'étude du rôle des systèmes de vente alternatifs dans les choix de ces mangeurs montre comment se construit la confiance et souligne les dimensions politiques de la consommation alimentaire.

- Le consomm'acteur, moteur du changement ? / Ouvrage, Consommation, Holistique, Français, Ressources hors Chaire, Avant 2014, Lamine Claire

La consommation engagée

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T18:29:19Z

Sophie Dubuisson-Quellier retrace l'histoire de la consommation engagée, qui s'impose aujourd'hui comme un mouvement puissant, capable d'influencer les gouvernements, les législateurs et les acteurs économiques. Lire la suite

Achats bio, boycott, refus de la publicité, éco-villages, véganisme… Multiforme, la consommation engagée fait du marché un lieu de contestation politique contre les excès du capitalisme et de la société d'accumulation.

Dès le XVIIIe siècle apparaît l'idée que les citoyens peuvent, en unissant leurs efforts individuels, infléchir les tendances délétères de la société. Depuis, ce mouvement n'a cessé de grandir et d'étendre ses prérogatives. Aux causes de justice sociale se sont désormais ajoutées les luttes contre la dégradation de l'environnement, pour les circuits courts, contre la souffrance animale, pour l'éthique dans les échanges, etc.

Critique à la fois contre et dans le marché, avec lequel elle entretient une relation ambiguë, la consommation engagée s'impose aujourd'hui comme un mouvement puissant, capable d'influencer les gouvernements, les législateurs et les acteurs économiques.

- Le consomm'acteur, moteur du changement ? / Ouvrage, Consommation, Sociale, Français, Ressources hors Chaire, Avant 2014, Dubuisson-Quellier Sophie

Food aid after fifty years : recasting its role

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T17:55:01Z

This book analyzes the impact food aid programmes have had over the past fifty years, assessing the current situation as well as future prospects. Issues such as political expediency, the impact of international trade and exchange rates are put under the microscope to provide the reader with a greater understanding of this important subject matter. This book will prove vital to students of development economics and development studies and those working in the field.

- Lutter contre la précarité par de l'aide alimentaire ? / Ouvrage, Gouvernance/politique, Économique, Anglais, Ressources hors Chaire, Avant 2014, Barrett Christopher , Maxwell Dan

Le droit à l'alimentation durable en démocratie

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T17:51:39Z

Durant 18 mois, les participants du séminaire Démocratie Alimentaire animé par l'UMR 951 Innovation et le CREAM Université de Montpellier, ont travaillé à ce que pourrait être un droit à l'alimentation dit durable. Cette démarche encastrée dans le concept de démocratie alimentaire avait pour objectif de croiser les connaissances de la recherche, de la formation et des initiatives citoyennes à partir des conditions d'accès à l'alimentation des familles à petits budgets et des personnes en situation de précarité. Cette entrée par la précarité a pour fonction de révéler de façon plus saillante les inégalités et l'invisibilité de celles-ci dans la façon dont les politiques publiques y répondent depuis le milieu des années 1980. L'enseignement essentiel issu de ce croisement des dynamiques de savoirs résulte de l'analyse fine de la non effectivité du droit à l'alimentation en France et la compréhension de cette situation de fait, permet de comprendre un certain nombre de freins. La transversalisation a été le mot d'ordre tout au long du séminaire et est reprise dans l'ouvrage : à savoir, croiser autant que faire se peut, les regards et les paroles. l'ouvrage reflète ce patient travail des uns, des unes et des autres et le tissage, dé-tissage, re-tissage des fils tirés durant ces dix-huit mois de coopération. Si le choix éditorial est le nôtre, il ne traduit aucunement une hiérarchie dans l'importance des apports des auteurs et autrices.

- Lutter contre la précarité par de l'aide alimentaire ? / Paturel Dominique, Ndiaye Patrice, Ouvrage, Système alimentaire, Sociale, Français, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020

Cause Animale, Cause Du Capital

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T17:27:59Z

Pour le bien des animaux, celui de la planète et pour préserver notre santé, il faudrait de toute urgence renoncer à l'alimentation carnée voire à tous les produits animaux et, en clôturant dix mille ans de vie commune avec les vaches et les brebis, librement consentir à une agriculture sans élevage. Après des décennies de silence médiatique et politique sur la violence industrielle contre les animaux, pourquoi cette soudaine prise de conscience ?

C'est en reprenant le fil de l'industrialisation de l'élevage depuis le XIXe siècle et ses liens historiques avec la « cause animale » que l'on peut comprendre la situation actuelle et le développement des start-up de la « viande propre », amie des animaux et des milliardaires. La science et l'industrie, aujourd'hui comme hier, concoctent pour nous « un monde meilleur ». Sommes-nous bien sûrs qu'il correspond à nos désirs ?

- Vous reprendrez bien un peu de protéines ? / Ouvrage, Production, Holistique, Français, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020, Porcher Jocelyne

Diet for a small planet

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T17:20:26Z

In 1971, Diet for a Small Planet broke new ground, revealing how our everyday acts are a form of power to create health for ourselves and our planet. This extraordinary book first exposed the needless waste built into a meat-centered diet. Now, in a special edition for its 50th anniversary, world-renowned food expert Frances Moore Lappé goes even deeper, showing us how plant-centered eating can help restore our damaged ecology, address the climate crisis, and move us toward real democracy. Sharing her personal journey and how this revolutionary book shaped her own life, Lappé offers a fascinating philosophy on changing yourself—and the world—that can start with changing the way we eat.

- Vous reprendrez bien un peu de protéines ? / Ouvrage, Consommation, Environnementale, Anglais, Ressources hors Chaire, Avant 2014, Lappé Frances Moore

Coviability of Social and Ecological Systems : Reconnecting Mankind to the Biosphere in an Era of Global Change Vol.1 : The Foundations of a New Paradigm

Mathilde COUDRAY — 2021-10-27T16:06:08Z

Puts forward a new concept to analyse the man-nature relationship. Offers governance solutions to face the ecological emergency. Provides a unique view on environmental change using inter- and transdisciplinary approaches.

- S'engager pour la transformation des systèmes alimentaires / Ouvrage, Environnementale, Anglais, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020, Barrière Olivier , Behnassi Mohamed , David Gilbert