Chaire UNESCO Alimentations du monde

Webinaire - Diagnostiquer la précarité alimentaire sur un territoire

Justine Hugues — 2024-02-21T10:13:04Z

- Vidéothèque / Démocratie alimentaire, Précarité et aide alimentaire, Vidéo, Consommation, Sociale, précarité alimentaire

20/ Does weight status increase vulnerability to the food environment?

Mathilde COUDRAY — 2022-09-16T11:21:46Z

– Marine Mas, UMR CSGA, INRAE, Dijon, France Stéphanie Chambaron, UMR CSGA, INRAE, Dijon, France Marie-Claude Brindisi, CHU Bourgogne, Dijon, France
Key points All individuals tend to “go towards” food automatically, especially food that is energy-dense. This potentially explains the obesogenic effect of the Western food environment. Some individuals have a cognitive vulnerability to the food environment. This vulnerability is driven by more than conscious factors, and challenges the “lack of (...)

- Policy Briefs / Policy brief, Consommation, Biologique, Anglais, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Mas Marine, Chambaron Stéphanie, Brindisi Marie-Claude

Avis du CNA - Nouveaux comportements alimentaires

Mathilde COUDRAY — 2022-07-11T14:11:12Z

Avis du CNA Juillet 2022 - L'avis a identifié les comportements alimentaires qui se diffusent de manière accrue depuis une dizaine d'années et reflétant des préoccupations fortes quant à l'enjeu de la durabilité des systèmes alimentaires.

- L'évolution des habitudes alimentaires / Rapport/synthèse, Consommation, Holistique, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020

18/ The social stratification of sustainable food practices

Mathilde COUDRAY — 2022-07-04T13:57:18Z

– Carla Altenburger, L'Institut Agro Montpellier, UMR Innovation and UMR IRISSO, Paris, France
Key points Looking at sustainable food practices, understood here as the purchase of products labelled as “organic” or “fair trade” or that refer to a geographical origin, the French population can be split into consumers and non-consumers of such products. All the consumers surveyed fit one of four typical profiles, the comparison of which shows that sustainable food practices are strongly shaped by (...)

- Policy Briefs / Policy brief, Consommation, Culturelle, Anglais, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Altenburger Carla

Genre et alimentation à l'épreuve de la vie urbaine en Afrique, Amérique latine Asie

Mathilde COUDRAY — 2022-07-01T16:19:39Z

Numéro thématique de la revue Anthropology of Food valorisant plusieurs papiers issus du colloque "Manger en ville" d'octobre 2020.

- Prendre ses distances avec le local ? / Bricas Nicolas, Fournier Tristan, Zirari Hayat, Dasgupta Anindita, Soula Audrey, Lepiller Olivier, Article scientifique, Consommation, Culturelle, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Guétat-Bernard Hélène, Mognard Elise, Narayanan Nipesh Palat

Origines et cérémonie du café en Éthiopie

Mathilde COUDRAY — 2022-06-21T14:17:36Z

Pour aller plus loin : "En Ethiopie, le café des origines", Le Courrier de l'UNESCO, mars 2023.

- A l'heure du café / Vidéo, Consommation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Ficquet Eloi

Les addictions sans ivresse

Mathilde COUDRAY — 2022-06-21T14:06:18Z

- Session #1 Des besoins physiologiques aux dépendances et addictions / Vidéo, Consommation, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Pharo Patrick

Le sens de l'ivresse

Mathilde COUDRAY — 2022-06-21T14:05:29Z

- Session #1 Des besoins physiologiques aux dépendances et addictions / Vidéo, Consommation, Sociale, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Nahoum-Grappe Véronique

N°20/ Notre statut pondéral nous rend-il plus vulnérable à l'environnement alimentaire ?

Mathilde COUDRAY — 2022-06-16T17:00:38Z

L'obésité représente une problématique de santé publique importante qui s'accompagne de conséquences socioéconomiques. L'obésité a une origine multifactorielle qui comprend des aspects environnementaux, biologiques, psychologiques et sociaux. Par ailleurs, ses conséquences impliquent des complications physiques, psychologiques et sociales au niveau individuel.

- Policy briefs / So What ? / Policy brief, Consommation, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Mas Marine, Chambaron Stéphanie, Brindisi Marie-Claude

Pratiques alimentaires durables : un autre regard sur et avec les personnes modestes

Mathilde COUDRAY — 2022-06-15T16:26:58Z

À partir d'une revue de la littérature sur les comportements alimentaires des personnes modestes – définies ici comme les 40 % les plus pauvres en niveau de vie –, ce Décryptage présente des éléments clés sur les pratiques et la relation qu'entretient cette catégorie de population avec l'alimentation durable. L'objectif est de mieux qualifier leurs comportements alimentaires et les aspirations, notamment vis-à-vis du reste de la population, afin de caractériser la participation de ce groupe social à la transition vers une alimentation durable. Il s'agit enfin d'identifier les conditions d'une véritable co-construction des paradigmes alimentaires durables, dans une perspective de justice alimentaire.

- Le consomm'acteur, moteur du changement ? / Article scientifique, Consommation, Sociale, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Brocard Charlie, Saujot Mathieu, Brimont Laura, Dubuisson-Quellier Sophie