Chaire UNESCO Alimentations du monde

Le consomm'acteur, moteur du changement ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T16:46:55Z

Où les individus, convaincus de faire leur part grâce au pouvoir dont ils disposent à travers leurs actes d'achat, comprennent les limites de leur responsabilité dans la transition vers des systèmes alimentaires durables. Ils découvrent que leurs comportements de consommation sont malgré tout contraints par un environnement matériel, social et politique et ne peuvent constituer les seuls moteurs du changement.

- Le consomm'acteur, moteur du changement ? / Bricas Nicolas, Consommation, Économique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, consommation éco responsable, consommation socialement responsable, les nouveaux modes de consommation alimentaire

Conclusion - L'alimentation est une rencontre avec le monde... tout le monde

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T16:02:02Z

Nous l'avons vu, l'alimentation représente un formidable élément de relation et de rencontre au sein du monde du vivant, doublé d'un vecteur d'engagement politique très singulier : l'alimentation concerne tout le monde au quotidien, elle touche de très nombreux domaines (environnement, santé, éducation, solidarités, plaisirs, identités, etc.) et elle est connectée à un grand nombre d'activités économiques dont elle dépend.

- Parcours thématique / Bricas Nicolas, Conaré Damien, Walser Marie, Consommation, Holistique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage

L'alimentation en politiques

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T15:56:14Z

Où il est question de politiques publiques d'alimentation au Brésil, au Canada ou en France, menées aux échelles nationales ou locales. Un foisonnement d'initiatives qui permet d'associer de nouveaux acteurs de la société civile dans les systèmes alimentaires et de répondre ainsi à de nouvelles préoccupations. Reste à relever les défis de l'intersectorialité, de la participation, et à entrer dans l'arène pour imposer de nouveaux rapports de force.

- L'alimentation en politiques / Bricas Nicolas, Conaré Damien, Gouvernance/politique, Holistique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, institut international de recherche sur les politiques alimentaires, programme national d aide alimentaire, grenelle de l environnement bio, politique alimentaire

Les rôles de la formation et de la recherche

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T15:47:23Z

Où l'on s'intéresse aux implications d'une écologie de l'alimentation pour la formation et la recherche, et où l'on constate que des changements sont en cours, tant sur les sujets que sur la façon de les traiter. Où quelques pistes sont données pour penser ces évolutions.

- Les rôles de la formation et de la recherche / Bricas Nicolas, Lepiller Olivier, Valette Elodie, Système alimentaire, Holistique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, Fournier Stéphane, écologie alimentaire, formation agroécologie, industrie agroalimentaire ecologie

Les entreprises : vers de nouveaux modèles ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T15:38:59Z

Où l'on découvre deux formes d'engagement des entreprises du système alimentaire : lʼéconomie sociale et solidaire (ESS) et la responsabilité sociétale des entreprises (RSE). Si ces deux mouvements se sont développés indépendamment l'un de l'autre, ils tendent aujourd'hui tous deux à contribuer à la transformation des systèmes alimentaires.

- Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? / Walser Marie, Système alimentaire, Économique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Temri Leïla, Chapitre d'ouvrage, Kessari Myriam, Palpacuer Florence, Marais Magalie, Meyer Maryline, responsabilité sociale des entreprises, rse environnement, economie sociale solidaire, economie responsable et solidaire, les principes de l économie sociale et solidaire

Les initiatives citoyennes et leur changement d'échelle

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T15:30:02Z

Où l'on constate que le monde d'après s'expérimente déjà aujourd'hui, au travers d'initiatives citoyennes qui se multiplient et inventent de nouvelles façons d'organiser l'alimentation. Et où l'on explore plusieurs voies pour que ces initiatives changent d'échelle et permettent la nécessaire transformation des systèmes alimentaires.

- Les initiatives citoyennes et leur changement d'échelle / Bricas Nicolas, Douillet Mathilde, Système alimentaire, Holistique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, initiative citoyenne, référendum d initiative citoyenne, ric referendum

Prendre ses distances avec le local ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T15:11:45Z

Où l'on apprend que la relocalisation de notre alimentation permet notamment de restaurer des liens de confiance entre producteurs et consommateurs, souvent rompus par l'industrialisation et la globalisation des chaînes alimentaires. Mais où l'on réalise qu'il est tout à fait possible de reproduire localement des dysfonctionnements constatés à d'autres échelles ou de promouvoir un localisme étriqué. Et où l'on découvre l'idée d'un localisme cosmopolite…

- Prendre ses distances avec le local ? / Bricas Nicolas, Conaré Damien, Système alimentaire, Holistique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, consommation locale, relocaliser la production, inconvénients de manger local, tendance manger local

Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T15:03:36Z

Où l'on comprend que la cuisine faite maison, qui présente de nombreux atouts sur les plans de la culture ou de la santé par exemple, reste une tâche quotidienne peu valorisée qui incombe majoritairement aux femmes. Et où l'on s'intéresse aux opportunités présentées par la marchandisation des préparations culinaires « maison ».

- Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ? / Bricas Nicolas, Zirari Hayat, Dasgupta Anindita, Soula Audrey, Walser Marie, Consommation, Culturelle, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, cuisine fait maison, le fait maison, diminuer la charge mentale

Lutter contre la précarité par de l'aide alimentaire ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T14:58:02Z

Où l'on apprend que si l'aide alimentaire est plutôt réservée aux situations d'urgence à l'échelle internationale, elle est devenue le principal moyen de lutter contre la précarité alimentaire en France. Et si cette aide a une fonction d'accompagnement social, elle n'en est pas moins critiquée pour de multiples raisons, ce qui pousse à expérimenter d'autres formes de solidarités qui s'appuient sur une plus grande démocratie alimentaire.

- Lutter contre la précarité par de l'aide alimentaire ? / Bricas Nicolas, Scherer Pauline, Distribution, Sociale, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, insécurité alimentaire, aide alimentaire, précarité alimentaire, solidarité alimentaire

Lutter contre le gaspillage alimentaire ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T14:48:27Z

Où l'on comprend que le gaspillage alimentaire, contre lequel il faudrait nécessairement lutter, a aussi des fonctions sociales. Et où on nous propose un point de vue qui relativise la responsabilité des consommateurs qui ne géreraient pas correctement leurs flux alimentaires, pour reconnaître que ce gaspillage vient d'abord d'une surproduction qui a fini par dévaloriser les aliments.

- Lutter contre le gaspillage alimentaire ? / Bricas Nicolas, Gestion des déchets, Sociale, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, Mourad Marie, enjeux du gaspillage alimentaire, surconsommation alimentaire, surproduction alimentaire, gaspillage alimentaire