Maxime Michaud, anthropologue, Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse, Lyon
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Chaire UNESCO Alimentations du monde
"Alimentation durable
Décloisonner les savoirs"
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Conclusion, Que mangeait-on hier ? Que mangera-t-on demain ?
Maxime Michaud, anthropologue, Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse, Lyon