Pendant longtemps, les sociétés africaines sont organisées et reposent sur un certain nombre de fonctions structurées en corporation. Il s’agit des métiers héréditaires appartenant à la caste sociale comme la boucherie.
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Chaire UNESCO Alimentations du monde
Hommes et femmes dans la transformation de la viande à Niamey : une activité traditionnellement masculine contestée par les femmes