Accueil > Rencontres > Colloques annuels > 2017/ Se nourrir de plaisirs > Session 1 Goûter aux plaisirs

Session 1 Goûter aux plaisirs


La construction subtile du goût naturel dans la tradition japonaise

Quelle est la différence entre l’intervention de l’Homme français et japonais dans la construction d’un jardin ? L’un se veut maître de la nature, l’autre s’adapte à celle-ci. Le goût pour le (...)

Arômes pour l’industrie agroalimentaire : perceptions et émotions

L’industrie agroalimentaire joue un rôle majeur dans la construction de notre palette sensorielle. La perception des saveurs et des arômes est soumise à la variabilité culturelle. Isabelle (...)

Le plaisir sensoriel comme allié d’une alimentation plus saine

Pour Pierre Chandon « on ne mange pas avec l’estomac mais avec les yeux ». En effet, choix alimentaires et sensations sont liés et le marketing sait jouer de cette articulation, notamment (...)