Session 1 - Goûter aux plaisirs


La construction subtile du goût naturel dans la tradition japonaise

Ikuhiro Fukuda, géo-socio-anthropologue, Université Waseda (Tokyo) - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations (...)

Arômes pour l’industrie agroalimentaire : perceptions et émotions

Isabelle Cayeux, responsable R&D en analyse sensorielle, Firmenich (Genève) - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il (...)

Le plaisir sensoriel comme allié d’une alimentation plus saine

Pierre Chandon, professeur de marketing, directeur du Centre multidisciplinaire des sciences comportementales Sorbonne Universités-INSEAD - Les liens qui unissent plaisir et alimentation (...)