L’alimentation : une course aux prix bas, mais à quel prix ?
Ce chapitre s’interroge sur la réalité économique de notre alimentation : si les prix bas en rayon sont de plus en plus attractifs au vu de l’inflation, quels sont les coûts réels et invisibles que la société paie indirectement sur les plans sanitaire, social et environnemental ? Ces questions sont abordées à travers trois synthèses exposées selon la logique suivante : le constat de la qualité de l’offre venant de la grande distribution, les méthodes d’évaluation des coûts cachés, et finalement les éléments de plaidoyer nécessaires pour donner à ces derniers une dimension politique et en faire des leviers d’action stratégiques et politiques pour transformer nos systèmes alimentaires de manière plus durable.
Plus de 10 000 milliards de dollars par an, c’est le montant des coûts cachés de nos systèmes agroalimentaires au niveau mondial, d’après l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Il s’agit des coûts liés à de mauvaises habitudes alimentaires, à la dégradation de l’environnement et à la sous-alimentation1. Ces coûts représentent une charge énorme pour les économies nationales, soit 10 % du PIB mondial (FAO, 2023a). Derrière ces chiffres, on perçoit des (…)
Nos systèmes agricoles et alimentaires ont un impact négatif sur notre environnement, notre société et notre santé du fait de leurs activités. Le prix actuel des denrées payées par le consommateur n’intègre pas cette dégradation et c’est cela que l’on appelle les « coûts cachés » (FAO, 2023). Face à la défaillance de nos systèmes agroalimentaires, émerge une forme de consensus à l’échelle internationale sur la nécessité de les rendre plus durables. Calculer les coûts de ces impacts apparaît (…)
L’augmentation des prix des produits alimentaires en France, conjuguée à la prévalence de maladies chroniques liées à la consommation d’aliments de mauvaise qualité nutritionnelle avec un coût environnemental important, soulève des questions sur la compatibilité entre accessibilité économique, alimentation saine et durabilité environnementale. Alors que de plus en plus de consommateurs se tournent vers des produits « premier prix » dans les grandes surfaces pour faire face à l’inflation, il (…)