Colloque international "Gastronomies et vins du monde : la diversité culturelle à l’épreuve de la standardisation des pratiques"
26 et 27 février 2026
Amphithéâtre de Dijon Métropole
40 avenue du Drapeau - 21 000 Dijon
Dans un monde confronté à des formes de standardisation et d’uniformisation des productions et des modes de consommation alimentaire, il convient de s’interroger sur la réalité des pratiques œnogastronomiques, sur les fondements de leur diversité et sur les leviers qui permettraient leur développement dans un souci d’équité sociale et en accord avec la protection de la planète. Le sujet sera traité sous un angle résolument pluridisciplinaire par des spécialistes internationaux.
En lien avec les objectifs de développement durable et de diffusion des savoirs portés par la Chaire Unesco « Cultures et Traditions Vitivinicoles » de l’Université Bourgogne Europe, ce thème s’inscrit dans les problématiques portées par la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon qui valorise auprès du public le repas gastronomique des Français, inscrit au patrimoine culturel de l’Unesco. Ce thème prend par ailleurs appui sur les cadres d’expertise de la Chaire Unesco « Alimentations du monde » de L’Institut Agro Montpellier et du Cirad.
L’inscription à cet évènement sera bientôt accessible sur le site internet de la Chaire cultures et traditions vitivinicoles aux tarifs suivants :
Journée du 26 février 35 €
Journée du 27 février 35 €
Inscription aux deux journées 60 €
Inscription étudiant(e) UBE sans dejeuner 0 €
Inscription étudiant(e) UBE buffet du 26/02 25 €
Inscription étudiant(e) UBE buffet du 27/02 25 €