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2022 / Boissons, des aliments comme les autres ?

La Chaire Unesco Alimentations du monde est heureuse de vous retrouver le vendredi 10 juin 2022 pour son 11e colloque annuel.

Cette année, les boissons sont au menu de notre colloque. On s’intéressera aux besoins physiologiques, aux notions d’ivresse et de dépendance, ainsi qu’aux grands enjeux économiques, culturels, environnementaux et politiques. Avec des éclairages plus particuliers sur l’eau (potable et embouteillée), le vin, le café (d’où vient-il, et comment le déguster ?) et le lait de chamelle (un aliment miracle ?).

Et nous vous proposerons des dégustations de vins et cafés !

Boissons, des aliments comme les autres ?

Vendredi 10 juin 2022 (09h00-17h00)

En présentiel à l’Institut Agro Montpellier - place Pierre Viala ;
Et en streaming avec interprétation simultanée en anglais ;
Gratuit, sur inscription.

Formulaire d’inscription

Découvrez le pré-programme

8h30 - Accueil Café

09h00 - Ouverture
- Carole Sinfort, Directrice de l’Institut Agro Montpellier
- Philippe Petithuguenin, Directeur général délégué à la recherche et à la stratégie, Cirad
- Damien Conaré, Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde, l’Institut Agro Montpellier

09h30 - Conférence inaugurale
- Céline Chanas, conservatrice en chef du patrimoine, directrice du Musée de Bretagne (Rennes) : “De la soif à l’ivresse”

10h30 - Pause café

11h00 - Session 1 : Des besoins physiologiques aux dépendances et addictions
- Gaukhar Konuspayeva, professeure de biochimie et d’immunologie à l’Université nationale Kazakh Al-Farabi, Almaty, Kazakhstan : “Le lait de chamelle, un aliment “miracle” ?”
- Véronique Nahoum-Grappe, anthropologue, École des hautes études en sciences sociales : “Le sens de l’ivresse”
- Patrick Pharo, sociologue, Centre national de la recherche scientifique : “Bien-être et dépendances”

12h30 - Remise du Prix doctoral et du Prix photo

14h00 - Conversation : À l’heure du café
- Éloi Ficquet, anthropologue et historien, École des hautes études en sciences sociales : “Origines et cérémonie du café en Éthiopie”
- Gloria Montenegro, ancienne ambassadrice du Guatemala en France, sommelière en café et fondatrice de la Caféothèque à Paris : “La caféologie ou l’art de la dégustation des cafés fins”

15h00 - Session 2 : L’eau, à la croisée d’enjeux économiques, politiques et environnementaux
- Nicolas Marty, historien, Université de Perpignan : “Une histoire des eaux embouteillées”
- Marie Tsanga Tabi, scientifique de gestion, INRAE : "La question sociale de l’eau"

16h30 - Conclusion
- Anthony Duchêne, artiste plasticien, "Paysages à boire"

17h00 - Apéro final

Informations pratiques

Vendredi 10 juin 2022 (09h00-17h00)

En présentiel à l’Institut Agro Montpellier - place Pierre Viala ;
Et en streaming avec interprétation simultanée en anglais ;
Gratuit, sur inscription.

Formulaire d’inscription

Programme complet

Programme

Pré-programme, En date du 19 mai