De 2017 à 2020

Articles

• L’action collective, outil de pérennisation et de développement des circuits courts
  25 mars 2020, par Mathilde COUDRAY

  L’action collective, outil de pérennisation et de développement des circuits courts

• Ressouces Chaire - L’alimentation facteur d’identité
  15 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Besoin physiologique, identité, santé, vie en sociétés, intimité, plaisir, etc. De nombreux termes peuvent être associés à cet acte semble-t-il « ordinaire » qu’est celui de manger. En effet, l’alimentation relève de dimensions plurielles et elle est constitutive des individus, bien au-delà de leur physiologie.

• Démocratie alimentaire : de quoi parle-t-on ?
  19 mars 2019, par Mathilde COUDRAY

  Depuis la fin de la seconde guerre mondiale, la consommation est devenue un vecteur majeur d’inclusion sociale, avec un rôle déterminant de l’État pour permettre aux populations précaires d’y prendre part.
  Cet article est le premier volet d’une série constituant "Les Chroniques Démocratie Alimentaire.

• La politisation de l’alimentation ordinaire par le marché
  23 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Les grandes entreprises de l’alimentation de masse font aujourd’hui face à des critiques, à une défiance croissante et à un tassement de leurs parts de marché. Si les dimensions politiques de l’assiette engagée des militants et de l’assiette caritative des pauvres et des aidés ont été pointées dans la littérature, celles de l’assiette ordinaire de la consommation de masse ont été peu abordées. Cet article dépeint l’évolution de la défiance, en France et aux États-Unis, depuis une cinquantaine d’années, et ses effets visibles dans les transformations de l’offre alimentaire, à travers le recyclage, par les industriels, des critiques à leur endroit. L’article donne à voir un processus qui conduit à une visibilité croissante des dimensions politiques de l’alimentation industrielle de masse – au sens de la multiplication des choix par lesquels l’alimentation connecte et insère les mangeurs dans un système social et technique. En effet, le recyclage de la critique conduit à une diversification des qualités : modes de production, origine et nature des matières premières. Cette diversification souligne indirectement l’opacité des marques historiques et de l’alimentation de masse. La contingence des choix qui guident leur production en devient plus apparente. Le rapport critique, voire conflictuel, à l’alimentation industrielle de masse devient ainsi moteur d’une politisation de l’alimentation ordinaire. Cette réintroduction du politique dans le marché témoigne de la dimension constructive de la défiance.

• Does participating in community gardens promote sustainable lifestyles in urban settings ? Design and protocol of the JArDinS study.
  10 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Despite growing evidence for the multiple health benefits of community gardening, longitudinal studies based on quantitative data are needed. Here we describe the protocol of JArDinS, a quasi-experimental study, aimed at assessing the impact of community garden participation (a natural experiment) in the adoption of more sustainable lifestyles.

• Jamais seul. Ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Nous savons aujourd’hui que les microbes ne doivent plus seulement être associés aux maladies ou à la décomposition. Au contraire, ils jouent un rôle en tous points essentiel : tous les organismes vivants, végétaux ou animaux, dépendent intimement de microbes qui contribuent à leur nutrition, leur développement, leur immunité ou même leur comportement. Toujours pris dans un réseau d’interactions microbiennes, ces organismes ne sont donc… jamais seuls. (présentation de l’éditeur)

• Composter en circuit-court les biodéchets de professionnels urbains : l’ingénieux modèle des Alchimistes
  25 mars 2020, par Mathilde COUDRAY

  Composter en circuit-court les biodéchets de professionnels urbains : l’ingénieux modèle des Alchimistes

• Alimentation - Les circuits courts de proximité
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Les circuits courts alimentaires de proximité répondent aujourd’hui à des attentes sur les plans économique et social que ce soit pour :
  – le producteur (sécurisation de son modèle économique, reconnaissance du métier),
  – le consommateur (« juste prix », qualité, quête de sens),
  – un territoire (création d’emplois locaux, économie sociale et solidaire, lien social).
  Si les avantages sociaux et économiques de ces modes de distribution semblent évidents, l’Avis de l’ADEME fait le point sur leur impact environnemental.

• Quel intérêt pour l’agriculture de précision en Afrique de l’Ouest ?
  25 mars 2020, par Mathilde COUDRAY

  Quel intérêt pour l’agriculture de précision en Afrique de l’Ouest ?

• L’alimentation nomade des peuls - Salamatou Sow
  5 février 2018, par Roxane

  Salamatou Sow, sociolinguiste, Université Abdou Moumouni, Niger - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s’intéresse aux circulations des aliments et des hommes, dans l’espace et le temps, pour comprendre comment les connaissances, traditions, habitudes et pratiques alimentaires voyagent dans le monde pour se généraliser, se recomposer, se réinventer, s’hybrider...