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Agnès Giboreau, directrice de la recherche, Institut Paul Bocuse, Lyon 

Rôle du contexte sur le plaisir du repas

Lumières, couleurs, musiques : tous ces éléments sont constitutifs de l’ambiance d’un repas. Agnès Giboreau, directrice de la recherche à l’Institut Paul Bocuse nous montre que le plaisir de consommer un repas n’est pas uniquement lié aux saveurs mais aussi à tout ce qui constitue l’ambiance dudit repas. Grâce à un outil précieux, l’Observatoire international des pratiques culinaires et des repas, on découvre les comportements alimentaires de chacun.

 
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