Jean-Pierre Hassoun, sociologue, Institut de recherche interdisciplinaire sur les enjeux sociaux (IRIS), École des hautes études en sciences sociales 

Synthèse et conclusions

Commentaires de Jean-Pierre Hassoun (IRIS-CNRS) au terme du 7e colloque de la Chaire Unesco Alimentations du monde (Montpellier SupAgro) : « Les aliments voyageurs »

« Commençons par commenter le propos introductif de ce colloque. Un propos qui apparaît en surimpression d’une « carte hydro-géographique des indes orientales ». Les Indes orientales... Le terme désignait une très vaste région du monde englobant l’Asie du Sud et du Sud-Est et, bien sûr, la Compagnie du même nom. La Compagnie qui fit voyager jusqu’à nous les si fameuses épices devenues dans les imaginaires occidentaux une sorte d’icône des « aliments voyageurs ». Mais il y a aussi le thé, le café et le chocolat, dont Christian Grataloup nous a raconté l’histoire, ... »

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