2026 / Colloque international "Gastronomies et vins du monde : la diversité culturelle à l’épreuve de la standardisation des pratiques"

Colloque international "Gastronomies et vins du monde : la diversité culturelle à l’épreuve de la standardisation des pratiques"

26 et 27 février 2026

Amphithéâtre de Dijon Métropole
40 avenue du Drapeau - Dijon

Participez à l’appel à communications ! Réponses attendues avant le 30/08/2025.

Télécharger l’appel à communications

Dans ce colloque « Gastronomies et vins du monde : la diversité culturelle à l’épreuve de la standardisation des pratique s »organisé conjointement par la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon et la Chaire Unesco « Cultures et Traditions Vitivinicoles » de l’Université Bourgogne Europe, en partenariat avec la Chaire Unesco Alimentations du monde de L’Institut Agro Montpellier et du Cirad, nous souhaitons mieux comprendre comment, dans le passé comme aujourd’hui, au prisme des dynamiques entre échelles globale et locale, se construisent, évoluent et s’institutionnalisent les nombreuses interactions entre la gastronomie et le vin. Cet évènement s’intéressera tout particulièrement aux thématiques suivantes :

-# 1. Moments et lieux de consommation. Les évolutions et les actualités des pratiques du boire et du manger dans le temps et l’espace.

-# 2. Les accords mets-vins et la mutation des goûts dans le contexte de l’évolution de l’alimentation et des pratiques alimentaires.

-# 3. Gastronomie et vin : cultures de terroirs et traditions à l’épreuve du monde.

-# 4. Décentrer le regard : la réappropriation culturelle des prescriptions occidentales dans le monde.

-# 5. Le tourisme oenogastronomique. Modèles internationaux et particularismes locaux.

-# 6. Le vin comme élément de régimes alimentaires.