Culturelle

Articles

• La consommation des aliments sucrés et des boissons non alcoolisées dans la vie quotidienne en Chine.
  22 décembre 2017, par Roxane

  Jinjing Ma est doctorante en sociologie à l’Université Paris 5 Descartes, Sorbonne Paris Cité, sous la direction de M. Dominique Desjeux. Sa thèse est basée sur la gestion, la consommation et les représentations de l’eau dans la société chinoise.

• Que mangeait-on hier ?
  30 janvier 2015, par Clarisse

  Gwenaëlle Goude, bioarchéologue - Antoni Furio, historien - Que nous disent les pratiques et mouvements alimentaires d’hier ? Remontée aux sources préhistoriques de notre alimentation, en passant par les disettes du Moyen-Âge et les « métissages culinaires » en Amérique latine. Puis anticipation sur les alimentations de demain en termes de nouveaux produits, de nouveaux usages, et d’innovations technologiques.

• Soisic Ollion
  2 juillet 2020, par Mathilde COUDRAY

  Prendre en compte les différences culturelles de valeurs et de représentations dans les projets ou politiques alimentaires

• Claire Meunier
  2 juillet 2020, par Mathilde COUDRAY

  L’éducation des écoliers à l’alimentation durable : atouts et difficultés de quelques dispositifs pédagogiques en France

• La caféologie ou l’art de la dégustation des cafés fins
  21 juin 2022, par Mathilde COUDRAY

  Télécharger le texte de Gloria Montenegro
  La dégustation de café a une histoire récente qui date d’à peine un demi- siècle. On découvre les crus de café, des cafés à la fois « pluriels » et chaque fois uniques. On vante le terroir pour la première fois en cinq siècles de consommation. Des associations se créent, on organise des concours de crus de terroir. Les métiers de torréfacteur et barista se professionnalisent de plus en plus, de nouvelles écoles de métiers de café ouvrent leurs portes dans les cinq (...)

• Promouvoir les « produits locaux » : quelles représentations chez les mangeurs de Lomé (Togo) ?
  8 janvier 2018, par Roxane

  Ami Ezin est consultante en développement et genre, doctorante en sociologie. De nationalité togolaise, Ami Ezin a fait des études de sociologie à l’Université de Kara (Togo) et obtenu une maîtrise option développement en 2007.

• N°18/ La stratification sociale des pratiques d’alimentation durable
  23 mai 2022, par Mathilde COUDRAY

  L’engouement récent pour l’alimentation durable et le développement de politiques publiques en sa faveur amènent à s’interroger sur les disparités sociales qui structurent cette consommation et les facteurs qui la déterminent.

• Noé Ndilmbaye
  25 mars 2020, par Mathilde COUDRAY

  Quel intérêt pour l’agriculture de précision en Afrique de l’Ouest ?

• Léa Lamotte
  25 mars 2020, par Mathilde COUDRAY

  Bâtir la « Maison de l’Alimentation durable » où les cultures font table commune

• Cuisiner les légumes feuilles –keerai- et soigner les corps : D’une déconsidération des pratiques et dévalorisation des savoirs féminins à leur remobilisation 
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  La société indienne est traversée d’injonctions contradictoires adressées aux femmes : nécessité de travailler et de valoriser leur rôle de « mère-nourricière » : contraintes des temps versus préservation des savoirs féminins sur les plantes (légumes feuilles) consommables pour leurs bienfaits alimentaires et de soin au corps. Comment penser une agencivité et une « politicité des femmes-mères-soignantes » (Kunin, 2020) dans un contexte de préoccupations conjointes pour les liens alimentation/nature ? Une marge étroite entre assignation et « reclaim » autour des héritages précieux des savoirs de soin.