Manger - Que d’émotions ! Le programme

Dès 8h30 - Accueil café

9h - Ouverture par Damien Conaré, Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde

9h15-10h30
Conférence inaugurale : “La place des émotions dans notre société”
Par Christine Détrez, écrivaine et sociologue, École normale supérieure de Lyon, Centre Max Weber, co-autrice de "Sociologie des émotions" et "Culture & émotions"

10h30-11h - Pause

11h-12h30 - Séance 1 : les sens de l’alimentation

• Une perspective internationale de la perception du goût, du sensoriel et des émotions alimentaires
  Christy Shields Argelès, anthropologue, ethnographe sensorielle, The American University of Paris

• Émotions et choix alimentaires
  Sandrine Péneau, professeure des Universités en nutrition, Université Sorbonne Paris Nord, Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle

• Marketing : la construction du lien émotionnel entre une marque et ses consommateurs
  Juliette Gougis, directrice conseil chez Nutrikéo

12h30 - Louise Guillaumat, SOS Méditerranée : « La cuisine de l’urgence »

Repas servi par La Prairie Mimosa, traiteur engagé à Montpellier

Dégustation de café, avec la Caféothèque de Paris

14h-15h15
Dialogue gastronomie-pêche

• Julia Sedefdjian, cheffe du restaurant Baieta à Paris
• Mathieu Chapel, pêcheur artisanal, co-fondateur de Côté Fish, Le Grau-du-Roi (30)

15h15-16h45
Séance 2 : faire lien autour des émotions

• Présentation du projet “aimer/manger” : s’inviter dans les cuisines pour parler d’amour
  Laura Lafon Cadilhac, photographe

• En prison : l’alimentation et ses émotions communes
  Madeleine Kullmann, autrice de “L’alimentation des personnes détenues - Outil de contrôle et de résistance”

• São Paulo : les affects en éducation alimentaire et nutritionnelle dans un contexte de vulnérabilité sociale
  Marina Abrão Ballak Dias, Universidade Federal de São Carlos, Brésil

16h45 - Un regard décalé sur la journée, par Thomas Blaise

17h15 - Apéritif (accès libre) et atelier dégustation de chocolat avec Corinne Maeght, maître chocolatier ( inscriptions closes)

L’événement sera illustré, en direct, par la performance artistique de Morgane Guerry, aquarelliste.

Au fil de la journée, "Les ingrédients des souvenirs alimentaires" prendront forme : une œuvre de visualisation de données collectives conçue par Beatrice Intoppa de Traméa Studio.

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