30 Janvier 2015
Colloque annuel international
DE LA CHAIRE UNESCO « ALIMENTATIONS DU MONDE »

Que mangeait-on hier ?
Que mangera-t-on demain ?

Programme complet

Discours d’ouverture

Anne-Lucie WACK, directrice générale, Montpellier SupAgro
Jean-Louis RASTOIN, directeur de la Chaire Unesco Alimentations du monde, Montpellier SupAgro

Conférence inaugurale

Florent QUELLIER, historien, titulaire de la chaire CNRS "Histoire de l’alimentation des mondes modernes", Université F. Rabelais, Tours : « Histoire d’un péché capital : la gourmandise »

Session 1

Que mangeait-on hier ?

Gwenaëlle GOUDE, bioarchéologue, CNRS, Laboratoire méditerranéen de préhistoire Europe Afrique, Université Aix-Marseille : « Evolution des comportements alimentaires des populations préhistoriques »

Sarah BAK-GELLER, historienne, Université nationale autonome du Mexique : « Une histoire des métissages alimentaires en Amérique latine »

Antoni FURIO, historien, Universitat de Valencia : « Les disettes du Moyen Age »

Session 2

Que mangerons-nous demain ?

Discussion

Michel BRAS, chef gastronomique, Laguiole, Aveyron : « Valoriser l’essence du territoire »

Raul MATTA, sociologue, Université libre de Berlin : « La gastro-diplomatie au Pérou »


Table-ronde

Gilles TRYSTRAM, directeur général AgroParisTech : « Des innovations technologiques alimentaires ? »

Dominique TRINEL, Région Nord-Pas-de-Calais : « Et demain qu’est-ce qu’on mange ? Enseignements d’une concertation territoriale »

Marie-Hélène SANIEZ-DEGRAVE, directrice Nutrition du groupe Roquette : « Vers de nouvelles sources de protéines »

Conclusion

Maxime MICHAUD, anthropologue, Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse, Lyon

Prix doctoral

Jean-Louis RASTOIN et Guilhem SOUTOU, responsable du programme alimentation durable à la Fondation Daniel et Nina Carasso, ont remis, pour la première année, le prix doctoral Chaire Unesco Alimentations du monde et Fondation Daniel et Nina Carasso, récompensant Mila LEBRUN et Natalia ROSA-SIBAKOV pour leurs thèses soutenues en 2014.

Ils en parlent...
Revue de presse

Ecouter l’émission


Dossier sur Michel Bras

Dossier sur Sarah Bak-Geller


(Cliquez sur le journal)