Comportements alimentaires

Articles

• La consommation des aliments sucrés et des boissons non alcoolisées dans la vie quotidienne en Chine.
  22 décembre 2017, par Roxane

  Jinjing Ma est doctorante en sociologie à l’Université Paris 5 Descartes, Sorbonne Paris Cité, sous la direction de M. Dominique Desjeux. Sa thèse est basée sur la gestion, la consommation et les représentations de l’eau dans la société chinoise.

• Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d’une spécialité culinaire burkinabè vers la ville.
  22 décembre 2017, par Roxane

  Raphaëlle Héron est docteure en socio-anthropologie et ingénieure en agro développement à l’international (ISTOM). Elle est actuellement chercheure associée à l’UMR D&S (Paris 1 Panthéon-Sorbonne/IRD) ainsi que chargée de mission en socio-anthropologie au sein du groupe Nutriset, notamment animatrice d’un projet de recherche académique portant sur la sécurisation alimentaire (SAOATI), en partenariat avec l’IEDES.

• Changer notre alimentation : pour quoi faire ?
  29 janvier 2016, par Clarisse

  Jean-Michel Lecerf, nutritionniste, Institut Pasteur, Lille - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une augmentation des maladies non transmissibles (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2 et obésité). Avec le développement de ces pathologies, et la volonté de les prévenir, on observe une forme de médicalisation de l’alimentation (y compris dans les situations de sous-nutrition), qui renouvelle de manière importante les relations entre alimentation, santé et bien-être.

• Rôle du contexte sur le plaisir du repas
  3 février 2017, par Clarisse

  Agnès Giboreau, directrice de la recherche, Institut Paul Bocuse, Lyon - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l’industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s’il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

• Synthèse des deux journées « Regards socio-anthropologiques sur les styles alimentaires urbains en Afrique, Amérique Latine et Asie »
  6 décembre 2017, par Roxane

  Chelsie Yount-André est anthropologue de l’alimentation au Cirad (UMR Moisa, Montpellier). Ses recherches portent sur les familles transnationales à Dakar et à Paris, la socialisation des enfants à travers le partage alimentaire, et les morales économiques. Elle a soutenu sa thèse en anthropologie linguistique en 2017, en cotutelle à la Northwestern University (Evanston, Illinois, USA) et l’École des hautes études en sciences sociales (EHESS, Paris). Ses dernières publications incluent “Snack Sharing (...)

• 2016/ Innovons contre le gaspillage alimentaire en Occitanie
  17 novembre 2016, par Clarisse

  Ce premier colloque régional de recherche-action anti-gaspi est organisé par la DRAAF, l’ADEME et la Chaire dans un format interactif. Croisant expertise des scientifiques et des acteurs de terrain, cette rencontre avait pour vocation de discuter trois idées reçues :
  – Les plus gros gaspilleurs sont les supermarchés
  – Le gaspillage est inévitable dans les cantines
  – A la maison on gaspille peu
  Retrouvez les actes, synthèses, présentations, dessins, rapports et fiches (...)

• N°11/ Evolutions sociales et changements alimentaires des familles urbaines au Maroc
  10 février 2020, par Mathilde COUDRAY

  Depuis les années 1960, le Maroc connaît une urbanisation soutenue due à un exode rural massif et à une forte natalité dans les villes : 7,8 enfants par famille en moyenne (Schaffar et Nassori, 2016). Son taux d’urbanisation atteint 62,5 % en 2018 (Nations unies, 2018).

• Table animée par Véronique Pardo, Anthropologue, Responsable de l’OCHA (Observatoire Cniel des habitudes Alimentaires).
  22 décembre 2017, par Roxane

  De 2006 à 2010 elle a assuré la coordination scientifi que d’ALIMADOS – projet sur les comportements alimentaires des adolescents et les origines culturelles. Au sein de l’OCHA, elle travaille sur des recherches et des actions menées autour des deux grands programmes de l’OCHA : les comportements et cultures alimentaires, et les relations homme/animal.

• 12/ Food to offset multiple deprivation
  31 August 2020, by Mathilde COUDRAY

  In fatherless, low income households in South Africa, single mothers may use food to offset the absence of fathers and material resources...

• N°12/ L’alimentation pour compenser des carences sociales et économiques
  31 août 2020, par Mathilde COUDRAY

  En Afrique du Sud, de nombreuses disparités sociales et économiques sont héritées de l’apartheid. Elles touchent notamment les populations noires, métisses et indiennes, qui constituent en majorité les classes moyennes et inférieures sur le plan socio-économique. Ces populations ont des ressources économiques limitées qui ne leur donnent pas un accès constant à une alimentation de qualité.