Comportements alimentaires

Articles

• N° 3/ L’alimentation du jeune enfant, support de son apprentissage et de sa reconnaissance sociale
  21 novembre 2017, par Clarisse

  Au Cameroun, en 2008, près de 40 % des ménages vivaient en dessous du seuil de pauvreté (INS, 2008). Dans ce contexte socioéconomique, 33 % des enfants de 0 à 59 mois souffrent de malnutrition chronique et 70 % des enfants sont anémiés (27 % sous forme légère, 31 % modérée, et 2 % grave) (INS, 2011).

• La physiologie du plaisir
  3 février 2017, par Clarisse

  Roland Jouvent, psychiatre, professeur à l’Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), hôpital de la Pitié-Salpêtrière - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l’industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s’il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

• « Le monde dans nos tasses - Trois siècles de petit déjeuner »
  5 février 2018, par Roxane

  Christian Grataloup, géohistorien, professeur émérite à l’Université Paris Diderot - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s’intéresse aux circulations des aliments et des hommes, dans l’espace et le temps, pour comprendre comment les connaissances, traditions, habitudes et pratiques alimentaires voyagent dans le monde pour se généraliser, se recomposer, se réinventer, s’hybrider...

• « La cuisine en partage et en héritage »
  5 février 2018, par Roxane

  Kamal Mouzawak, activiste culinaire ( « Make Food not War »), restaurant Tawlet et marché paysan bio Souk el Tayeb, Liban - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s’intéresse aux circulations des aliments et des hommes, dans l’espace et le temps, pour comprendre comment les connaissances, traditions, habitudes et pratiques alimentaires voyagent dans le monde pour se généraliser, se recomposer, se réinventer, s’hybrider...

• « Montréal : comment les immigrés impactent-ils la culture alimentaire »
  5 février 2018, par Roxane

  Marianne Lefebvre, nutritionniste, association Intégration nutrition, Canada - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s’intéresse aux circulations des aliments et des hommes, dans l’espace et le temps, pour comprendre comment les connaissances, traditions, habitudes et pratiques alimentaires voyagent dans le monde pour se généraliser, se recomposer, se réinventer, s’hybrider...

• Lectures de la défiance
  6 décembre 2017, par Roxane

  Olivier Lepiller, sociologue spécialiste de l’alimentation et de la santé, est chercheur au Cirad à Montpellier. Dans le cadre de l’UMR Moisa, il travaille sur les transformations de l’alimentation liées à l’urbanisation, sur l’alimentation durable et sur les transitions alimentaires, notamment sur l’évolution de la place des aliments animaux et végétaux dans les consommations.

• De ces nouveaux « prédicateurs de l’alimentaire »
  6 décembre 2017, par Roxane

  Hayat Zirari est enseignante chercheuse en anthropologie à l’université Hassan II de Casablanca (faculté des lettres et sciences humaines Ben Msik). Titulaire d’un doctorat en anthropologie sociale et ethnologie culinaire obtenu à l’EHESS (Paris), elle a mené, parallèlement à son activité d’enseignante chercheuse, de nombreuses études et recherches auprès d’organismes de recherche et de développement, en particulier sur des thématiques relatives à la santé, au genre et à l’alimentation.

• Les médiations sociales de l’alimentation de rue à Jakarta. Etude des dynamiques du culinaire entre le monde domestique et le monde marchand dans l’informalité urbaine.
  22 décembre 2017, par Roxane

  Laura Arciniegas est colombienne et française. Doctorante en sociologie à l’Université de Toulouse Jean Jaurès, au sein du Certop UMR 5044 du CNRS sous la direction de Jean-Pierre Poulain et l’encadrement depuis l’UMR Moisa-Cirad de Nicolas Bricas.

• Pratiques alimentaires de foyers pauvres dans la ville de Mexico. Une analyse des situations d’insécurité alimentaires urbaines
  8 janvier 2018, par Roxane

  Ayari Pasquier Merino est docteur en sociologie du Colegio de Mexico (Colmex), la recherche doctorale d’Ayari Pasquier Merino portait sur les conditions de production agricole d’un groupe de réfugiés guatémaltèques dans une communauté rurale du Sud-Est mexicain.

• Quelle acceptabilité de menus spéciaux proposés en restauration collective ?
  29 janvier 2016, par Clarisse

  Mohamed Merdji, Audencia, Nantes - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une augmentation des maladies non transmissibles (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2 et obésité). Avec le développement de ces pathologies, et la volonté de les prévenir, on observe une forme de médicalisation de l’alimentation (y compris dans les situations de sous-nutrition), qui renouvelle de manière importante les relations entre alimentation, santé et bien-être.