Le pôle thématique 1 montre, au travers de quatre études de cas, qu’il existe une voie entre filières agro-industrielles standardisées et filières artisanales limitées à de petits volumes. Des personnes et organisations œuvrent à structurer des filières plus efficaces et plus ancrées dans les territoires : plus durables, plus locales, plus circulaires. Les dynamiques de groupe et la coordination entre acteurs est ici cruciale pour faire évoluer les représentations et les pratiques.
