En France, l’alimentation ne constitue pas un champ d’action habituel pour l’urbanisme (Brand et al., 2017) alors que les commerces de proximité, en particulier alimentaires, contribuent à la vie sociale et au dynamisme des quartiers de la ville (Gasnier et Lemarchand, 2014).
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Policy brief
Articles
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N°17/ De quels leviers disposent les municipalités pour agir sur les paysages alimentaires ?
6 juillet 2021, par Mathilde COUDRAY -
N°11/ Evolutions sociales et changements alimentaires des familles urbaines au Maroc
10 février 2020, par Mathilde COUDRAYDepuis les années 1960, le Maroc connaît une urbanisation soutenue due à un exode rural massif et à une forte natalité dans les villes : 7,8 enfants par famille en moyenne (Schaffar et Nassori, 2016). Son taux d’urbanisation atteint 62,5 % en 2018 (Nations unies, 2018).
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Understanding Lived Experience of Food Environments to Inform Policy : An Overview of Research Methods
10 novembre 2021, par Mathilde COUDRAYWith poor diets being the leading cause of ill-health in the world today, the imperative to explore how to leverage food systems for better diets has never been greater. Significant attention has been placed on how to improve one particular component of the food system : food environments. Food environments comprise the foods available to people in their surroundings as they go about their everyday lives and the nutritional quality, safety, price, convenience, labelling and promotion of these foods (FAO, 2016).
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N°19/ Coûts cachés et juste prix de notre alimentation : entre marché, État et communs
23 mai 2022, par Mathilde COUDRAYDepuis que la monnaie et les échanges marchands existent, on s’interroge sur le juste prix des biens et services. Aristote considérait que le juste prix résultait d’un commerce naturel qui permet à une communauté de subvenir à ses besoins fondamentaux. Par opposition à un commerce pratiqué dans le but de s’enrichir au-delà de ces besoins, caractérisé par des prix excessifs.