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Présentation (ppt)

Articles

  • Alimentation, genre et oppression dans une perspective féministe brésilienne
    27 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Since the end of the last century the traditional western diet based on “meat,
    milk and bread” has been under intense criticism due to the growing concerns about its health and environmental implications together with the awareness of the cruel
    treatment of animals by the meat industry and the social inequalities in food
    distribution.

  • Les médiations sociales de l’alimentation de rue à Jakarta. Etude des dynamiques du culinaire entre le monde domestique et le monde marchand dans l’informalité urbaine.
    22 décembre 2017, par Roxane

    Laura Arciniegas est colombienne et française. Doctorante en sociologie à l’Université de Toulouse Jean Jaurès, au sein du Certop UMR 5044 du CNRS sous la direction de Jean-Pierre Poulain et l’encadrement depuis l’UMR Moisa-Cirad de Nicolas Bricas.

  • Yuna CHIFFOLEAU "Manger local : durable ou pas ?"
    16 octobre 2020, par Mathilde COUDRAY

    Retrouvez le support de présentation de Yuna Chiffoleau (Inrae) dans le cadre du séminaire sur les enjeux contemporains de l’alimentation 2020.

  • Président de session
    4 janvier 2018, par Roxane

    Un des défis majeurs à venir sera de parvenir à nourrir durablement les urbains, car dans le même temps, la communauté scientifique s’accorde pour pronostiquer un avenir fait de risques de pénuries de ressources naturelles non renouvelables, liés notamment à l’urbanisation galopante.

  • Sur le travail dans la filière cacao
    6 février 2023, par Mathilde COUDRAY

    – Plus d’informations sur Nitidae : www.nitidae.org
    – Lire le rapport "Sustainability initiatives in Ivorian and Ghanaian cocoa supply chains : benchmarking and analysis" (Nitidae, EU REDD Facility, 2021)
    Lire l’interview dans la revue Sésame

  • Alimentation, microbiote intestinal et maladies neurodégénératives
    29 janvier 2016, par Clarisse

    Michel Neunlist, directeur de l’unité de recherche en neuro-gastroentérologie, Inserm, Université de Nantes - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une augmentation des maladies non transmissibles (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2 et obésité). Avec le développement de ces pathologies, et la volonté de les prévenir, on observe une forme de médicalisation de l’alimentation (y compris dans les situations de sous-nutrition), qui renouvelle de manière importante les relations entre alimentation, santé et bien-être.

  • Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d’une spécialité culinaire burkinabè vers la ville.
    22 décembre 2017, par Roxane

    Raphaëlle Héron est docteure en socio-anthropologie et ingénieure en agro développement à l’international (ISTOM). Elle est actuellement chercheure associée à l’UMR D&S (Paris 1 Panthéon-Sorbonne/IRD) ainsi que chargée de mission en socio-anthropologie au sein du groupe Nutriset, notamment animatrice d’un projet de recherche académique portant sur la sécurisation alimentaire (SAOATI), en partenariat avec l’IEDES.

  • Réinvestir les quais parisiens pour transporter les denrées alimentaire
    5 janvier 2018, par Roxane

    Un des défis majeurs à venir sera de parvenir à nourrir durablement les urbains, car dans le même temps, la communauté scientifique s’accorde pour pronostiquer un avenir fait de risques de pénuries de ressources naturelles non renouvelables, liés notamment à l’urbanisation galopante.

  • La consommation des aliments sucrés et des boissons non alcoolisées dans la vie quotidienne en Chine.
    22 décembre 2017, par Roxane

    Jinjing Ma est doctorante en sociologie à l’Université Paris 5 Descartes, Sorbonne Paris Cité, sous la direction de M. Dominique Desjeux. Sa thèse est basée sur la gestion, la consommation et les représentations de l’eau dans la société chinoise.

  • Chine : une histoire du millet comme aliment santé
    29 janvier 2016, par Clarisse

    Guoqiang Li, Université Paris Ouest, Centre de recherche sur les civilisations de l’Asie - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une augmentation des maladies non transmissibles (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2 et obésité). Avec le développement de ces pathologies, et la volonté de les prévenir, on observe une forme de médicalisation de l’alimentation (y compris dans les situations de sous-nutrition), qui renouvelle de manière importante les relations entre alimentation, santé et bien-être.

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