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Ressources de la Chaire

Articles

  • Synthèse des deux journées « Regards socio-anthropologiques sur les styles alimentaires urbains en Afrique, Amérique Latine et Asie »
    6 décembre 2017, par Roxane

    Chelsie Yount-André est anthropologue de l’alimentation au Cirad (UMR Moisa, Montpellier). Ses recherches portent sur les familles transnationales à Dakar et à Paris, la socialisation des enfants à travers le partage alimentaire, et les morales économiques. Elle a soutenu sa thèse en anthropologie linguistique en 2017, en cotutelle à la Northwestern University (Evanston, Illinois, USA) et l’École des hautes études en sciences sociales (EHESS, Paris). Ses dernières publications incluent “Snack Sharing (...)

  • Marielle Martinez
    25 mars 2020, par Mathilde COUDRAY

    MOTS-CLÉS : PÊCHE DURABLE, CIRCUIT COURT, E-COMMERCE, STANDARDS DE DURABILITÉ, PETITE PÊCHE ARTISANALE
    Télécharger la vidéo de Marielle
    Poiscaille est un service de vente en ligne de produits de la mer issus de circuits courts, inspiré par les associations pour le maintien d’une agriculture paysanne (AMAP) à son fondateur, Charles Guirriec, ingénieur halieute. Poiscaille propose de s’abonner à un « casier de la mer », déclinaison marine du « panier de légumes ». Ce casier est composé de poissons et/ou (...)

  • Flora Pelissier
    2 juillet 2020, par Mathilde COUDRAY

    Le projet AgroEcoPôle du domaine de Mirabeau : un laboratoire multi-acteurs de la transition agroécologique

  • Document provisoire. Projet Foodscapes - Connaître les paysages alimentaires des habitants : une recherche dans le Grand Montpellier.
    10 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Le projet Foodscapes vise à analyser les relations entre les paysages alimentaires
    urbains (commerces alimentaires, marchés, jardins, etc.) et les styles alimentaires des citadins (consommations, pratiques et représentations).

  • « La fermentation du cacao pour développer ses qualités organoleptiques »
    5 mars 2019, par Mathilde COUDRAY

    Tagro GUEHI, biologiste, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte-d’Ivoire : « La fermentation du cacao pour développer ses qualités organoleptiques »

  • Gladys Legallois
    25 mars 2020, par Mathilde COUDRAY

    Composter en circuit-court les biodéchets de professionnels urbains : l’ingénieux modèle des Alchimistes

  • Conférence inaugurale, Alimentation durable : un bien partagé
    27 janvier 2012, par Clarisse

    Sous l’influence conjuguée de l’évolution des modes de vie, de la concentration et de la financiarisation de l’industrie agroalimentaire et de la distribution, le modèle alimentaire industriel de masse, qui tend à devenir dominant, répond de moins en moins aux enjeux de durabilité. Dès lors se pose la question de savoir comment faire de l’alimentation durable un « bien commun ».

  • N° 1/ L’anémie en Côte d’Ivoire : l’intérêt d’une approche sociale
    16 mai 2017, par Clarisse

    La situation nutritionnelle en Côte d’Ivoire inquiète. Dans ce pays d’Afrique subsaharienne, l’alimentation infantile est au centre des préoccupations nationales depuis plusieurs années. La lutte contre la malnutrition est intégrée dans des programmes nationaux destinés à promouvoir et soutenir une bonne alimentation du nourrisson et du jeune enfant, la protection de l’allaitement maternel et la lutte contre les carences.

  • Antoine Gantiez
    8 avril 2022, par Mathilde COUDRAY

    MOTS-CLÉS : EXPLOITATIONS AGRICOLES COLLECTIVES, STATUTS JURIDIQUES, MODÈLE COOPÉRATIF, INSTALLATION, RENOUVELLEMENT GÉNÉRATIONNEL
    La mise en commun des moyens humains et financiers sous la forme d’exploitations collectives peut apparaître à bien des égards comme une solution aux problèmes évoqués en introduction à ce chapitre. Il ne s’agit cependant pas d’une innovation ; de nombreuses exploitations sont aujourd’hui déjà gérées de façon collective. En 2018, selon la mutualité sociale agricole MSA, 58 % (...)

  • 23/ More vegetarian meals in school canteens to reconcile nutritional quality and environmental protection in France
    22 November 2022, by Mathilde COUDRAY

    – Nicole Darmon, INRAE, UMR MoISA, Montpellier, France Romane Poinsot, MS-Nutrition, Marseille, France Florent Vieux, MS-Nutrition, Marseille, France
    Key points Current French school catering regulations require at least one unground red meat meal and one vegetarian meal to be served every week. In school meals, the choice of the dish to serve as a “protein dish” has a strong influence on the environmental impact of the meal and little influence on its nutritional quality. Meals with a (...)

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