Chaire UNESCO Alimentations du mondeTagro GUEHI, biologiste, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte-d’Ivoire : « La fermentation du cacao pour développer ses qualités organoleptiques »
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Colloque annuel 2019 « Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre »
Articles
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« La fermentation du cacao pour développer ses qualités organoleptiques »
5 mars 2019, par Mathilde COUDRAY -
« Qu’est-ce qu’un vin nature ? »
5 mars 2019, par Mathilde COUDRAYJean-Yves BIZOT, viticulteur, gérant du Domaine Bizot, Vosne-Romanée (Bourgogne) : « Qu’est-ce qu’un vin nature ? »
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Conclusion de la journée
5 mars 2019, par Mathilde COUDRAYMuriel FIGUIÉ, sociologue, CIRAD
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« La qualité du pain, entre diversité des blés, des bactéries/levures, et des pratiques »
5 mars 2019, par Mathilde COUDRAYLauriane MIETTON, boulangère, SCOP Le pain des Cairns, Grenoble : « La qualité du pain, entre diversité des blés, des bactéries/levures, et des pratiques »
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2019 Symposium "Life abounds in food - microbes from the soil to our belly"
21 September 2020, by Mathilde COUDRAYFor its 8th annual meeting, the UNESCO Chair in World Food Systems invited you to discuss the topic ‘Life abounds in food– microbes from the soil to our belly’