Sébastien Treyer
L’agriculture face à l’épuisement des ressources
Jean-Pierre Poulain
Pour une socio-anthropologie de l’alimentation
Nicolas Bricas
Alimentation durable : quels enjeux pour la recherche ?
Maxime Michaud
Conclusion, Que mangeait-on hier ? Que mangera-t-on demain ?
Discussion entre Michel BRAS, chef gastronomique & Raul MATTA, sociologue