Michel Neunlist, directeur de l’unité de recherche en neuro-gastroentérologie, Inserm, Université de Nantes
Alimentation, microbiote intestinal et maladies neurodégénératives
Béatrice De Montera, philosophe, Université catholique de Lyon
Le ventre, un cerveau comme un autre ?
Mohamed Merdji, Audencia, Nantes
Quelle acceptabilité de menus spéciaux proposés en restauration collective ?
Laurence Beck, directrice du développement Bjorg
Le marché des alimentations alternatives : bio, végétarien, sans-gluten, sans-lactose, etc.
Tristan Fournier, Institut de recherches interdisciplinaires sur les enjeux sociaux, CNRS