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Vidéo

Articles

  • Rôle du contexte sur le plaisir du repas
    3 février 2017, par Clarisse

    Agnès Giboreau, directrice de la recherche, Institut Paul Bocuse, Lyon - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l’industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s’il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

  • Synthèse des deux journées « Regards socio-anthropologiques sur les styles alimentaires urbains en Afrique, Amérique Latine et Asie »
    6 décembre 2017, par Roxane

    Chelsie Yount-André est anthropologue de l’alimentation au Cirad (UMR Moisa, Montpellier). Ses recherches portent sur les familles transnationales à Dakar et à Paris, la socialisation des enfants à travers le partage alimentaire, et les morales économiques. Elle a soutenu sa thèse en anthropologie linguistique en 2017, en cotutelle à la Northwestern University (Evanston, Illinois, USA) et l’École des hautes études en sciences sociales (EHESS, Paris). Ses dernières publications incluent “Snack Sharing (...)

  • Elie Cremer
    8 avril 2022, par Mathilde COUDRAY

    MOTS-CLÉS : DÉFORESTATION, CACAO, UNION EUROPÉENNE, DURABILITE DES FILIÈRES, POLITIQUE PUBLIQUE
    L’exemple de l’initiative française pour un cacao durable
    QUELQUES ÉLÉMENTS DE CONSTAT
    Les forêts constituent des trésors de biodiversité par la production d’oxygène, le stockage des gaz à effet de serre, la protection et la régulation des sols ou tout simplement comme lieu d’hébergement et de vie d’une diversité de faune et de flore exceptionnelle.
    Au début du XXe siècle, la superficie de la forêt de la Côte (...)

  • Benoît DAVIRON : « Du solaire au minier, une histoire de la place de l’agriculture dans le développement »
    28 octobre 2019, par Mathilde COUDRAY

    « Le cœur de mon intervention portait sur les implications pour l’agriculture et les usages de produits agricoles, du passage des sociétés d’un régime métabolique solaire à un régime métabolique minier. On a eu au cours du XVIIIe – XIXe avec la révolution industrielle, un changement majeur de ces régimes métaboliques où on est passé de sociétés dont le métabolisme reposait avant tout sur de la biomasse, c’est-à-dire des produits issus du vivant ou des produits vivants ou tirés du vivant, à des sociétés dont le métabolisme repose de plus en plus sur des ressources du sous-sol. Le plus marquant était le pétrole et le charbon.

  • 2017/ Projection-Débat « Ça bouge pour l’alimentation ! »
    22 novembre 2017, par Roxane

    Projection du film "Ça bouge pour l’alimentation !" réalisé par On passe à l’acte et co-produit par la Chaire, présentant une multitudes d’innovations pour produire, distribuer et consommer différemment dans le but de mieux se nourrir.

  • Joséphine Liu
    15 septembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    La Comptabilité CARE TDL : un nouveau paradigme pour préserver les écosystèmes naturels et le bien commun. La comptabilité CARE TDL – Comptabilité adaptée au renouvellement de l’environnement, triple ligne d’amortissement – questionne les fondements de notre manière de compter.

  • Une histoire des eaux embouteillées
    21 juin 2022, par Mathilde COUDRAY
  • La caféologie ou l’art de la dégustation des cafés fins
    21 juin 2022, par Mathilde COUDRAY

    Télécharger le texte de Gloria Montenegro
    La dégustation de café a une histoire récente qui date d’à peine un demi- siècle. On découvre les crus de café, des cafés à la fois « pluriels » et chaque fois uniques. On vante le terroir pour la première fois en cinq siècles de consommation. Des associations se créent, on organise des concours de crus de terroir. Les métiers de torréfacteur et barista se professionnalisent de plus en plus, de nouvelles écoles de métiers de café ouvrent leurs portes dans les cinq (...)

  • All project results in video
    22 March 2022, by Mathilde COUDRAY

    Find here all project results in video

  • Élyne Étienne
    2 juillet 2020, par Mathilde COUDRAY

    Les Petites Cantines : lutter contre la précarité relationnelle en mangeant durable

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