Accueil > Ressources > Parcours thématique > Discuter les mots d’ordre de l’alimentation durable > Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ?

> Préface > Introduction
1 - L’alimentation vue comme relations
2 - Les enjeux du système alimentaire contemporain
3 - L’alimentation au prisme de l’écologie
4 - Discuter les mots d’ordre de l’alimentation durable
5 - Une écologie de l’alimentation pour transformer les systèmes alimentaires
> Conclusion
Accueil de l'ouvrage
Une écologie de l'alimentation
4 - Discuter les mots d’ordre de l’alimentation durable
Chapitre 12

Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ?

Où l’on apprend que la lutte contre les carences en micronutriments passe notamment par la diversification des régimes alimentaires ; une bonne manière de soutenir la diversité des productions. Pourtant, ce sont des solutions techniques comme la supplémentation ou la (bio)fortification, jugées plus innovantes, qui prédominent encore dans les politiques nutritionnelles pour répondre aux enjeux de malnutrition.

Auteur(s) : Alpha Arlène, Avallone Sylvie, Bricas Nicolas
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Nombre de ressources dans ce chapitre : 5
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