Accueil > Ressources > Parcours thématique > L’alimentation vue comme relations > L’alimentation pour se relier à la biosphère

> Préface > Introduction
1 - L’alimentation vue comme relations
2 - Les enjeux du système alimentaire contemporain
3 - L’alimentation au prisme de l’écologie
4 - Discuter les mots d’ordre de l’alimentation durable
5 - Une écologie de l’alimentation pour transformer les systèmes alimentaires
> Conclusion
Accueil de l'ouvrage
Une écologie de l'alimentation
1 - L’alimentation vue comme relations
Chapitre 3

L’alimentation pour se relier à la biosphère

Où nous sommes invités à nous penser comme partie intégrante de la nature – voire même comme un écosystème complexe en soi – et à considérer les différentes manières dont l’alimentation nous met en lien avec l’espace qu’on occupe et avec le vivant que nous côtoyons et ingérons.

Auteur(s) : Walser Marie, Conaré Damien, Bricas Nicolas
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Nombre de ressources dans ce chapitre : 24

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« Biodiversité des ferments - bactéries, levures et champignons - pour la transformation des aliments »

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Sylvie Lortal, technologue des aliments, INRA Rennes, UMR science et technologie du lait et de l’œuf - Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd’hui réhabilités. (...)
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« Jamais seuls - ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations »

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Alimentation, microbiote intestinal et maladies neurodégénératives

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Conclusion

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Conversation

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Perig Pitrou, anthropologue, Laboratoire d’anthropologie sociale, Collège de France/CNRS et Luna Kyung, artiste-auteure-cuisinière, Corée - Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les (...)
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L’abattoir mobile : une réappropriation de l’étape d’abattage par les éleveurs. Depuis l’industrialisation de l’élevage, les éleveurs ont perdu la main sur l’étape d’abattage. Ils n’ont en effet pas (...)
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La stratégie de la criée de Quiberon autour de la valorisation du poisson ikejime et sa contribution potentielle à une pêche plus durable. Les criées, ou halles à marées, sont des acteurs publics (...)
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Avec plus de 70 % de la population européenne vivant en ville, il est urgent de promouvoir un développement urbain durable qui garantisse la santé et l’inclusion des communautés, la protection de (...)
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Que ce soit dans les déserts ou les marécages, sur les terres d’altitude ou au milieu des océans, l’homme a de tout temps su faire preuve de sa capacité à adapter ses pratiques agricoles aux terres les (...)
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Does participating in community gardens promote sustainable lifestyles in urban settings ? Design and protocol of the JArDinS study.

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Despite growing evidence for the multiple health benefits of community gardening, longitudinal studies based on quantitative data are needed. Here we describe the protocol of JArDinS, a (...)
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How the microbiome challenges our concept of self

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Today, the three classical biological explanations of the individual self––the immune system, the brain, the genome––are being challenged by the new field of microbiome research. Evidence shows that (...)
Article scientifique - De 2017 à 2020 - Anglais - Consommation - Biologique - Ressources hors Chaire
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How do you feed a city ? It’s a question that we rarely ask, but which lies at the core of civilisation. The feeding of cities arguably has a greater social and physical impact on us and our (...)
Ouvrage - Avant 2014 - Anglais - Système alimentaire - Holistique - Ressources hors Chaire
Improving lifestyles sustainability through community gardening : results and lessons learnt from the JArDinS quasi-experimental study.

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Despite an increasing number of studies highlighting the health benefits of community gardening, the literature is limited by cross-sectional designs. The “JArDinS” quasi-experimental study aimed (...)
Article scientifique - Depuis 2020 - Anglais - Système alimentaire - Sociale - Ressources hors Chaire
Jamais seul. Ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations

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Nous savons aujourd’hui que les microbes ne doivent plus seulement être associés aux maladies ou à la décomposition. Au contraire, ils jouent un rôle en tous points essentiel : tous les organismes (...)
Ouvrage - De 2017 à 2020 - Français - Système alimentaire - Holistique - Ressources hors Chaire
Jardins collectifs pour une Alimentation Durable et Saine. Les jardins collectifs, outils de promotion de styles de vie durables ?

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Marion Tharrey conduit un projet de thèse sur le "Rôle des jardins collectifs urbains dans la promotion de pratiques alimentaires plus saines et durables" (thèse en science des aliments et (...)
Bande dessinée - De 2017 à 2020 - Français - Système alimentaire - Sociale - Ressources hors Chaire
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L’évolution de l’élevage et la construction des « productions animales » se sont appuyées sur un changement drastique du statut de l’animal d’élevage. À partir du milieu du 19e siècle en France, la (...)
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Face à la crise environnementale, l’humain cherche des voies pour sortir de l’impasse qu’il s’est lui-même construite. L’agriculture est pleinement concernée par ces enjeux. Ce livre part du principe (...)
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Au XXe siècle, la mécanisation de l’agriculture a conduit à découpler culture et élevage, afin de maximiser les rendements. Il est urgent d’inventer les moyens de les (...)
Texte d’opinion/blog/interview - Depuis 2020 - Français - Système alimentaire - Culturelle - Ressources hors Chaire