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Depuis 2020

Articles

  • L’industrialisation de l’offre alimentaire
    3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Où l’on repère comment des évolutions techniques et économiques, qui ne sont pas propres au champ de l’alimentation, contribuent à transformer en profondeur l’offre alimentaire et favorisent l’émergence et la diffusion d’un modèle alimentaire industriel. Un modèle que l’on aurait toutefois tort de considérer comme un aboutissement de nos modes d’organisation alimentaire.

  • 23/ More vegetarian meals in school canteens to reconcile nutritional quality and environmental protection in France
    22 November 2022, by Mathilde COUDRAY

    – Nicole Darmon, INRAE, UMR MoISA, Montpellier, France Romane Poinsot, MS-Nutrition, Marseille, France Florent Vieux, MS-Nutrition, Marseille, France
    Key points Current French school catering regulations require at least one unground red meat meal and one vegetarian meal to be served every week. In school meals, the choice of the dish to serve as a “protein dish” has a strong influence on the environmental impact of the meal and little influence on its nutritional quality. Meals with a (...)

  • Ange Villevieille
    15 septembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    CRATer, un outil d’évaluation de la résilience des territoires au service des collectivités. Les résultats scientifiques des vingt dernières années n’offrent plus la moindre place au doute. Alors que nous nous évertuons à ranimer un modèle productiviste à l’origine de la plupart des désastres écologiques et sociaux contemporains, que nous sapons les conditions d’existence même de la plupart des vivants sur Terre en épuisant les ressources naturelles indispensables à notre activité économique, les conséquences tragiques de la sixième extinction de masse et du changement climatique se font largement ressentir (Rockstrom et al., 2015).

  • Improving lifestyles sustainability through community gardening : results and lessons learnt from the JArDinS quasi-experimental study.
    10 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Despite an increasing number of studies highlighting the health benefits of community gardening, the literature is limited by cross-sectional designs. The “JArDinS” quasi-experimental study aimed to assess the impact of community garden participation on the adoption of more sustainable lifestyles among French adults.

  • S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires
    3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Où l’on est invité à considérer l’alimentation comme un sujet politique. Il est ici question d’un engagement enthousiasmant qui permette de garder foi dans les transformations possibles. Et c’est avec cette foi chevillée au corps qu’il faut descendre dans l’arène mesurer sa force pour vaincre les résistances aux changements…

  • Caroline Lahey
    15 septembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Slow Food x Airbnb Partnership, a gastronomic approach to sustainable food education. Having the privilege of studying and immersing oneself in the issues of sustainability and environmentalism means also having the burden of realizing that we are far from achieving the goals necessary to create impactful change in our systems.

  • Quand l’alimentation se fait Politique(s)
    17 février 2020, par Mathilde COUDRAY

    Qui gouverne le système alimentaire et influence les décisions publiques ? Qui innove et expérimente d’autres systèmes alimentaires ? ...

  • Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ?
    3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Où l’on apprend que si l’aide alimentaire est plutôt réservée aux situations d’urgence à l’échelle internationale, elle est devenue le principal moyen de lutter contre la précarité alimentaire en France. Et si cette aide a une fonction d’accompagnement social, elle n’en est pas moins critiquée pour de multiples raisons, ce qui pousse à expérimenter d’autres formes de solidarités qui s’appuient sur une plus grande démocratie alimentaire.

  • Décloisonner les savoirs sur l’alimentation
    3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Où nous sommes invités à considérer l’alimentation comme un objet multidimensionnel : nous découvrons ainsi comment les différentes disciplines scientifiques ont croisé leurs regards sur l’alimentation pour créer une vision partagée de ce sujet d’étude et de ses enjeux.

  • Elie Cremer
    8 avril 2022, par Mathilde COUDRAY

    MOTS-CLÉS : DÉFORESTATION, CACAO, UNION EUROPÉENNE, DURABILITE DES FILIÈRES, POLITIQUE PUBLIQUE
    L’exemple de l’initiative française pour un cacao durable
    QUELQUES ÉLÉMENTS DE CONSTAT
    Les forêts constituent des trésors de biodiversité par la production d’oxygène, le stockage des gaz à effet de serre, la protection et la régulation des sols ou tout simplement comme lieu d’hébergement et de vie d’une diversité de faune et de flore exceptionnelle.
    Au début du XXe siècle, la superficie de la forêt de la Côte (...)

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